คอนเป็นปลาเนื้อละเอียดที่เข้ากับผักได้ดี คอนกับผักดูดีมากบนโต๊ะจึงมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาจะทำให้แขกพึงพอใจและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมันจะถูกจดจำเป็นเวลานาน
มันจำเป็น
- - ปลากะพง 1 ตัว
- -ไวน์แดงแห้ง 60 มล.
- -1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
- - ผักกาดขาว 100 กรัม
- -0.5 กระเทียม
- -1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- -2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- -1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- - อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, ฮ็อพ-suneli
- -เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลอกปลาออกจากตาชั่ง ผ่าท้องแล้วเอาด้านในออก หากมีคาเวียร์อยู่ในปลา อย่าทิ้ง แต่พักไว้ก่อน ตัดหัวและครีบของคอน ครีบไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างปลาและคาเวียร์ในน้ำเย็นไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2
ทำการตัดทั้งสองด้านของปลา ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมของน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3
ใช้กระทะที่ใหญ่พอใส่เนย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อเนยละลายแล้ว ให้วางปลาไว้ด้านบน ทอดคอนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
นำกระดาษฟอยล์ม้วนออกบนโต๊ะ วางปลาลงในกระดาษฟอยล์ ห่อแล้ววางบนแผ่นอบ วางแผ่นอบที่มีคอนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบคอนที่ 190 องศา
ขั้นตอนที่ 5
เทไวน์ลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสม ปรุงซอสจนไวน์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง เทซอสลงในเครื่องปั่น ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับกะหล่ำปลีใส่ผักในกระทะทอดเป็นเวลา 3 นาทีใส่เกลือพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ผักผัดลงในจาน ใส่คอนด้านบน ราดซอสให้ทั่ว จานพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ