ความรักของชาวอิตาเลียนสำหรับพาสต้าเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วโลก แต่การเสพติดจานข้าวของคนพวกนี้ไม่ได้โฆษณามากนัก ในขณะเดียวกันที่นอกเหนือไปจากริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงแล้วในอิตาลียังมีอาหารยอดนิยมและอาหารจานโปรดอีกมากมายซึ่งขึ้นอยู่กับมัน หนึ่งในนั้นคืออรันซินี เหล่านี้เป็นเกล็ดขนมปังและข้าวปั้นไส้ต่างๆ
มันจำเป็น
-
- ข้าวเมล็ดขนาดกลาง 1 1/2 ถ้วย
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- พาร์เมซานขูด 1 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง
- เนื้อบด 300 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1/2 หัวหอมเล็ก
- เห็ดพอชินีแห้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- ถั่วลันเตาสด 1 ถ้วย
- แป้ง
- เกล็ดขนมปัง
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Arancini เช่น risotto มีหลายรูปแบบ จานนี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี และเกือบทุกคนที่มีส่วนสนับสนุนวัฒนธรรมและอาหารของคาบสมุทรที่มีชื่อเสียงได้ทิ้งอาหารบางชนิดไว้ ซอฟต์ชีสมาจากชาวกรีก ข้าว และหญ้าฝรั่นมาจากชาวอาหรับ ไส้มาจากฝรั่งเศส และซอสมะเขือเทศมาจากมรดกของสเปน การทำอรันชินี่ต้องใช้เวลา แต่เมื่อคุณได้ชิมอาหารแล้ว คุณจะไม่เสียใจเลย
ขั้นตอนที่ 2
เริ่มต้นด้วยการเติม สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตหรือสับให้ละเอียด ผัดส่วนผสมในน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่และลึก เพิ่มเนื้อบด ย่างต่อ กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงเติมไวน์ ในขณะที่แอลกอฮอล์กำลังระเหย ให้เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นหลายแก้ว คนและเทลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวนานหลายชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด ทิ้งไว้ใต้ฝาจนบวม ตัดสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ไส้แล้วเทลงในเห็ด ผัดให้เคี่ยวอีกเล็กน้อยและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถต้มถั่วอ่อนให้เย็นได้ ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อนและผสมกับถั่วต้ม
ต้มข้าวจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย ตีไข่สองฟองเล็กน้อยด้วยส้อม ระบายข้าวให้เย็นและเพิ่มไข่ที่ตี, พาเมซานขูดและหญ้าฝรั่น
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ตีไข่ที่เหลือและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180oC เทน้ำมันลงในกระทะที่ทอดลึก เริ่มแกะสลักอรันซินี หยิบข้าวสองกำมือเล็ก ๆ แล้วสร้างซีกโลกสองซีกที่เต็มไปด้วยไส้เนื้อและถั่ว รวมสองส่วนเข้าด้วยกันเพื่อทำข้าวปั้นด้านเดียวเรียบขนาดประมาณส้มเขียวหวานขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 5 ซม.) คลึงแป้งลงในแป้ง จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอด อรานิจนีสำเร็จรูป สีน้ำตาลทอง พับกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน เมื่อคุณปรุงทั้งหมดแล้ว ให้วาง arancini ลงบนแผ่นอบและอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที