บวบเป็นผักที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากชนิดหนึ่ง การเก็บเกี่ยวบวบนั้นอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอและคำถามที่ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันก็เกิดขึ้นเกือบตลอดเวลา จากพวกเขาคุณสามารถทำขนมอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- บวบ - 2.5 กก.
- แครอท - 700 กรัม
- มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
- หัวหอม - ½กก.
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 200 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
- เกลือ.
การเตรียมการ:
- ล้าง courgettes ให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก หากผิวของบวบนุ่มก็ไม่สามารถตัดออกได้ แต่ถ้ามันแข็งตัวแล้ว ให้เอาผิวหนังออกดีกว่า ตัด courgettes ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
- ล้างและปอกเปลือกแครอทด้วยมีดขูด ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นพริกร้อนผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สับพริกไทยอย่างประณีตมาก บิดมะเขือเทศ กระเทียม แครอท และบวบอีกครึ่งในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา เมื่อส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม กวนตลอดเวลา อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ความพร้อมสามารถกำหนดโดยบวบเมื่อพวกเขาโปร่งใสอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อย เติมน้ำมันพืชและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง วางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งมีความจุ 800 กรัม จนถึงไม้แขวน ฆ่าเชื้อขวดที่มีบวบโดยปิดฝาไว้สิบห้านาที จากนั้นม้วนกระป๋องและทิ้งไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกว่ามันจะเย็นสนิท
- ในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มหรือสตูว์ ระดับความเผ็ดสามารถปรับได้ตามต้องการโดยใส่พริกและกระเทียมลงไป
