จานนี้คุ้มเว่อร์ แต่ก็คุ้ม กลิ่นหอมที่เข้มข้นของส้ม กระเทียม และเนื้อย่างจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของแขก สำหรับผู้ชื่นชอบ Lobio รสเผ็ดจะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - 2 ชิ้น;
- ถั่วแห้ง - 1 กก.
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- Adjika - 100 กรัม
- ใบมะนาว - 1 พวง;
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- ผักชี - 1 พวง;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
การเตรียมการ:
- ไก่จะต้องล้างทั้งภายนอกและภายใน ผ่าซากแต่ละครึ่งตามยาวแล้วทุบด้วยค้อนตามที่ควร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ใส่ในภาชนะที่จะหมัก
- สับกระเทียมอย่างหยาบ ล้างมะนาวแล้วหั่นส่วนที่เป็นเปลือกออก โดยไม่มีผิวสีขาว มิฉะนั้นจะมีรสขม สับความเอร็ดอร่อยและใบมะนาวอย่างประณีต ส่งทุกอย่างลงในภาชนะที่มีไก่เทน้ำมันมะกอกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แช่ถั่วเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เรานำถั่วออกจากน้ำและทำให้แห้ง
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ถั่ว ผัดต่อไป คนตลอดเวลา
- เติมน้ำเพื่อไม่ให้ซ่อนถั่วอีกต่อไป ผัดวางมะเขือเทศในเนยเพื่อไม่ให้มีรสขมและเพิ่มลงในกระทะ เคี่ยวจนถั่วสุกและนุ่ม จากนั้นใส่ผักชีและ adjika แล้วตั้งไฟอีก 15 นาที เราวางมันไว้ข้างๆ
- เราเริ่มปรุงไก่ ซากแต่ละชิ้นจะต้องทอดบนกระทะย่างทั้งสองด้าน คุณสามารถกดด้านบนด้วยกระทะธรรมดาหรือกระทะ สิ่งนี้เรียกว่าการทอดแบบแรงดัน
- ต่อไปเราใส่ซากทอดบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา