Half pettone กับ mortadella และ scrambled eggs with green peas เป็นอาหารอิตาเลียน half pettone แท้จริงแล้วหมายถึง "ชิ้นใหญ่" และเป็นทโลฟขนาดใหญ่ Mortadella เป็นไส้กรอกโบโลเนสที่ปรุงจากหมูสับผสมกับไขมันหมู ทานเองได้ทั้งร้อนและเย็น
ส่วนผสม:
- เนื้อสับผสม 600 กรัม
- ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง;
- ถั่วเขียว 250 กรัม
- นม 80 มล.
- mortadella 2 ชิ้นบาง ๆ
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
- 1 เซเลอรี่
- แป้งบาง;
- น้ำดื่ม 350 มล.
การเตรียมการ:
- ตีไข่ไก่สองฟอง คนด้วยที่ตีหรือส้อม เพิ่มนมลงในส่วนผสมของไข่ (หนึ่งในสามของแก้วปกติ) ใส่เกลือ
- ใส่ถั่วเขียว. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งก็ได้ ผสมส่วนผสม
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยก้นกว้าง (คุณสามารถใส่กระทะแพนเค้กได้) ตั้งไฟด้วยน้ำมันเล็กน้อย เทไข่และถั่วที่นี่แล้วทอดไข่เจียวถั่วทั้งสองด้าน ปล่อยให้ไข่เจียวที่ปรุงสุกเย็นลง
- วางเนื้อสับบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ (โรยด้วยแป้ง) จากนั้นทำเค้กรูปวงรีหรือกลมซึ่งไม่ควรบางมาก ไม่เช่นนั้นจะม้วนออกมาได้ยาก
- วาง mortadella ชิ้นลงบนเค้กสับละเอียด มี 2 สูตรในสูตร แต่คุณสามารถใส่เพิ่มได้หากต้องการ หากหามอร์ทาเดลลาได้ยาก แฮมก็เป็นทางเลือกที่ดี
- ใส่ไข่เจียวถั่วลันเตาเย็นลงบนมอร์ทาเดลลา
- จากนั้นจะมีช่วงเวลาสำคัญซึ่งต้องการความแม่นยำและความอดทน: กลิ้งกลิ้ง ควรปิดครึ่งเพ็ทโทนทุกด้าน
- ม้วนแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยชั้นที่ดี
- ตัดผักที่เหลือ (หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท) เป็นก้อนเล็กๆ แล้วทอดในกระทะที่ลึกและกว้างเป็นเวลาสามนาที โดยวิธีการที่กระทะจะต้องมีขนาดที่สามารถวางม้วนไว้ได้อย่างสมบูรณ์
- เมื่อผักผัดเบา ๆ แล้ว ให้เติมเพโทโทนครึ่งหนึ่งที่นี่ ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ควรพลิกม้วนด้วยใบไหล่สองใบเพื่อไม่ให้กระจุย
- จากนั้นเทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีปิดฝา
- หลังจากเวลาหลักผ่านไป น้ำจะเดือด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวได้ที่นี่ ปรุงครึ่งขวดต่ออีก 10 นาที
- ผลลัพธ์ที่ได้คือมีทโลฟแสนอร่อยและน้ำเกรวี่จากไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับเนื้อ
