ปลาหมึกยัดไส้ที่มีเปลือกกรอบละเอียดอ่อนกลายเป็นอร่อยมาก แม้จะมีส่วนผสมที่ซับซ้อนในสูตรนี้ แต่จานก็ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- ปลาหมึก - 550 กรัม
- หัวหอม - 4 หัวขนาดกลาง;
- มะนาว - 1 ผลไม้;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- ซอสมะเขือเทศ - 250 มล.
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - 350 กรัม
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- เครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
การเตรียมการ:
- ปอกปลาหมึกให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นจัด ใส่อาหารทะเลลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ ถูด้วยเกลือ แล้วพักไว้
- ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ บดเบา ๆ ด้วยมือของคุณจากนั้นส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เก็บกะหล่ำปลีบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- ต้มไข่ไก่ให้สุก แช่เย็นในน้ำเย็น ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบางๆ
- ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ใส่กะหล่ำปลีผัด หัวหอม และไข่ในภาชนะเดียว เพิ่มเกลือพริกไทยผสมเนื้อหาให้ละเอียด
- เติมซากปลาหมึกด้วยกะหล่ำปลีจากนั้นใส่น้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดทุกด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
- หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่อาหารทะเลยัดไส้ลงในหม้อลึก แล้วราดซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดให้เหลือขั้นต่ำและยืนต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยหลังจากเคี่ยว
- ในน้ำเย็นล้างผักชีฝรั่งและผักชีแยกสมุนไพรออกจากก้าน
- ก่อนเสิร์ฟปลาหมึก โรยด้วยน้ำมะนาว ประดับด้วยชิ้นและก้านสมุนไพร