Shish kebab เป็นอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมชาวรัสเซียมาช้านาน เคบับไก่มีความนุ่มเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อไก่มีโครงสร้างเส้นใยที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว น้ำดองเวอร์ชั่นจอร์เจียจะเพิ่มความโดดเด่นให้กับจาน
มันจำเป็น
- – เนื้อไก่หรือขาไก่ติดกระดูก (1-2 กก.)
- - กระเทียม (2-4 กลีบ)
- - วางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ (240 กรัม)
- –ซอสถั่วเหลือง (25 มล.);
- –Barberry (8-10 ชิ้น);
- –น้ำตาล (15 กรัม);
- - ผลรวม (5-7 กรัม);
- - ผักชีป่น (10 กรัม)
- – พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้ง หากต้องการ คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
แยกกันเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้บด barberry, sumac, ผักชี, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยในครกด้วยสากไม้ ผัดส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 3
สับหรือบดกระเทียม ใส่ซอสมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศ) ซอสถั่วเหลือง ใส่ชิ้นเนื้อในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำดอง ผัดเนื้อด้วยมือที่สะอาด กระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอระหว่างชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในชามแล้วคนอีกครั้ง ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 6-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ระบายน้ำหมักออกจากชามก่อนปรุงอาหาร วางไก่แต่ละชิ้นบนไม้เสียบ ผักเช่น courgettes หรือพริกหยวกที่มีสีต่างกันสามารถพันระหว่างเนื้อสัตว์ได้
ขั้นตอนที่ 6
เคบับนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง ถือว่าเนื้อพร้อมหากคั้นน้ำผลไม้ใสเมื่อเจาะด้วยมีด เครื่องเคียงที่เหมาะกับไก่ทอดบนไฟคือสลัดผักสด