ซุปเรียกว่าหัวหน้าอาหารเย็น จานเหลวซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศมักจะเสิร์ฟเป็นจานแรก แม้แต่แม่บ้านที่มีงานยุ่งก็สามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วยซุปอร่อย ๆ มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับอาหารจานนี้
ซุปฤดูใบไม้ผลิ
ในการทำซุปวิตามินง่ายๆ คุณจะต้อง:
- สีน้ำตาล 500 กรัม
- กระเทียมหนุ่มสองสามขน
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
- 3-4 มันฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
ล้างขนสีน้ำตาลและกระเทียมอ่อนให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นสับละเอียดผสมและเคี่ยวในน้ำมันพืชร้อน เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนและปิดด้วยน้ำเกลือเดือด (ซุปควรหนาปานกลาง)
จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนสุก โรยซุปฤดูใบไม้ผลิด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
ซุปชีสกับเห็ด
สำหรับซุปชีสที่เตรียมง่ายและดั้งเดิม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดสด 200 กรัม
- ชีสแปรรูป 200 กรัม
- 3-4 มันฝรั่ง
- 1 แครอท
- หัวหอม 1 หัว;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างเห็ดให้สะอาดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปทอดในน้ำมันจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
ขูดชีสที่ละลายแล้วใส่ลงในหม้อกับมันฝรั่ง ปรุงต่อจนชีสละลายจนหมด จากนั้นใส่ผักผัดกับเห็ด เกลือ และพริกไทย ถ้าจำเป็น นำซุปชีสไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน
okroshka ผัก
ในการทำซุปเย็นที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมนี้ คุณต้อง:
- kvass ขนมปัง 1 ½แก้ว
- มันฝรั่งต้ม 1 ลูก
- 1 แครอทต้มขนาดเล็ก
- หัวหอมสีเขียว½พวง
- 1 แตงกวา;
- 3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว;
- 1 ไข่;
- ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- ½ ช้อนชา มัสตาร์ด;
- ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
ปอกมันฝรั่งต้มและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแตงกวาสด ต้มไข่ไก่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือก และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหลสับละเอียดแล้วถูด้วยเกลือ, ไข่แดง, ครีม, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลทราย
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด: ผักสับละเอียดกับหัวหอมสีเขียวขูด จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วย kvass ขนมปังแช่เย็น เสิร์ฟผัก okroshka กับครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุง Ural okroshka เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แทนที่แตงกวาสดด้วยกะหล่ำปลีดองสับละเอียด