สลัดที่เรียกว่าฮาร์บินมีอยู่ทั่วไปในมณฑลเฮยหลงเจียงในประเทศจีน ฮาร์บินเป็นเมืองศูนย์กลางของจังหวัดนี้ สลัดนั้นเตรียมง่าย ดังนั้นคุณจึงทำเองได้ง่ายๆ
ส่วนผสมหลัก
ไม่สามารถเตรียมสลัด Khabrinsky ได้หากไม่มีสององค์ประกอบหลัก: funchose และซอสถั่วเหลือง Funchoza - บะหมี่แป้งแก้ว เป็นเรื่องปกติไม่เพียงแต่ในประเทศจีนแต่ในอาหารเอเชียอื่นๆ วันนี้มีให้ทุกที่ แต่คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน: บะหมี่ควรทำจากถั่วหรือมันฝรั่ง เส้นที่ทำจากแป้งข้าวโพดถือว่าไม่ได้มาตรฐานและไม่สามารถรับประทานได้
ซอสถั่วเหลืองมีความสำคัญมากในจานนี้ ในสลัดจะใช้เป็นน้ำสลัด ควรสังเกตว่าซอสที่มีคุณภาพทำจากถั่วเหลืองโดยเติมเมล็ดข้าวสาลี บ่อยครั้งที่ซอสที่เตรียมไว้ก็มีเกลือเช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งรส
ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดไม้ พวกเขายังเป็นที่รู้จักในประเทศจีนในชื่อ mu er ลดราคาพวกเขาจะพบในรูปแบบบีบอัดแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดแห้งชนิดอื่นในสูตรได้
เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง เต้าหู้ใบสามารถพบได้เฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น สามารถใช้แทนหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดไข่เจียวไข่เดี่ยว แช่เย็น ม้วนแล้วฝานเป็นชิ้นบางๆ
สำหรับสลัดสำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- funchose (วุ้นเส้น) - 500 กรัม
- เห็ดไม้ (แห้ง) - 150 กรัม
- เต้าหู้ใบ (หรือหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง) - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
- อกไก่ - 300 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกแดง - 1 ชิ้น.
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สำหรับตกแต่ง);
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนเห็ด หลังจากผ่านไป 5 นาที พวกเขาจะบวมและเพิ่มปริมาตร นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มบะหมี่ที่นั่น ขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ - ครึ่งหรือทั้งแพ็คเกจ หลังจากห้านาที สะเด็ดน้ำ ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
จากนั้นสับผักอย่างประณีต: แตงกวาขนาดกลางหนึ่งหรือสองขนาดใหญ่สับกะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนกะหล่ำปลีขาวทั่วไปได้ คุณสามารถเพิ่มแครอทหนึ่งอันขูดเป็นเส้นขนาดใหญ่ ผสมผักกับบะหมี่และเต้าหู้
ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันงาลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่พริกแดง. ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ลบพริกไทยร้อน ใส่ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางเนื้อหรือไก่ลงบนส่วนผสมของผัก ก๋วยเตี๋ยว และเต้าหู้ ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยงา เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลทรายแดงเพื่อลิ้มรส แช่เย็นสลัดประมาณ 30-60 นาทีและเสิร์ฟ