คุณชอบไส้กรอก แต่ไม่ค่อยซื้อเพราะส่วนผสมที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบหรือไม่? จากนั้นลองทำอาหารเองด้วยถ่าน ย่าง หรือกระทะ! ไม่มีสารเติมแต่ง - มีแต่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ!
ไส้กรอก Chorizo ผลิตในโปรตุเกส สเปน และบางประเทศ แต่แต่ละประเทศมีเวอร์ชันของตัวเองซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่นเล็กน้อย
สูตรอาหารทั้งหมดใช้ส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ หมู เบคอน และปาปริก้า (พริกป่นสีแดง) แต่เครื่องเทศและวิธีการรักษาด้วยความร้อนต่างกัน เป็นพริกหยวกที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีแดงผิดปกติซึ่งเป็น "บัตรเข้าชม" ของผลิตภัณฑ์นี้
สูตรเม็กซิกัน Chorizo ใช้พริกร้อนซึ่งทำให้ไส้กรอกมีรสเผ็ดมาก
ในเวอร์ชันที่บ้านสะดวกมากที่จะใช้พริกหยวกรมควัน: ทำให้จานใด ๆ มีลักษณะกลิ่นควันบุหรี่ของผลิตภัณฑ์ที่รมควัน แต่ในขณะเดียวกันก็ปลอดภัยเนื่องจากไม่มีสารก่อมะเร็ง
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม Chorizo คือการทำให้แห้งการรมควันหรือการคั่ว เป็นวิธีหลังที่เหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน
คุณจะต้องการ
- หมู 1 กก.
- น้ำมันหมู 200 กรัม (ไม่ควรใส่เกลือ)
- เกลือ;
- พริกหยวกหนึ่งช้อนชา
- ปาปริก้ารมควันหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1-2 ช้อนชาและ / หรือออลสไปซ์
- กระเทียม 2 กลีบ
- คอนญัก 20 มล. หรือไวน์แดง 30 มล.
- พริกแดงร้อน (เพื่อลิ้มรส);
- หมูสามชั้น.
เมื่อเติมเกลือให้คำนึงถึงการมีอยู่ของมันในน้ำมันหมู
คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ เช่น ยี่หร่า ออริกาโน เมล็ดยี่หร่า และอื่นๆ
การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. แช่มดลูกในน้ำ (อย่างน้อย 30 นาที)
ขั้นตอนที่ 2 ปอกกระเทียมบดด้วยมีดสับละเอียดแล้วใส่ในถ้วยเล็ก ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ (ถ้าใช้) กวน.
ขั้นตอนที่ 3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4. ล้างเนื้อ แกะกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูพรุน เทส่วนผสมเครื่องเทศ ใส่คอนญัก เบคอนสับ และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ตะแกรงหยาบลงในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่สิ่งที่แนบมากับไส้
ขั้นตอนที่ 6 วางส่วนปลายของมดลูกบนสิ่งที่แนบมาและส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เติมมดลูกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับมีระยะห่างเท่าๆ กัน โดยไม่มีฟองอากาศ เกลี่ยเนื้อด้วยมือของคุณถ้าจำเป็น แต่อย่าฉีกลำไส้ ในกระบวนการกรอกให้สร้างไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการ (เพียงผูกปลายเป็นปม)
ขั้นตอนที่ 7 ใส่ไส้กรอกในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก (แช่ในเครื่องเทศ)
ขั้นตอนที่ 8. ทอดไส้กรอกจนสุกในกระทะ เตาย่างไฟฟ้า หรือถ่าน
วิธีการให้บริการ "Chorizo"
- เจียระไนร้อนกับเครื่องปรุงและซอสที่เหมาะสม
- หั่นบาง ๆ เป็นอาหารว่างหรือแซนวิช
- ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะถูกเติมลงในซุปต่างๆ
