kvass แบบโฮมเมดสามารถทำจากขนมปังและแป้งข้าวไรย์ สำหรับเครื่องดื่มรุ่นแรก คุณสามารถใช้ขนมปังที่เหลือ ใส่ยีสต์ น้ำ น้ำตาลลงไป สูตรที่สองคือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวปราศจากยีสต์
kvass แบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือที่ขยันขันแข็งของปฏิคม นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังมีราคาถูกกว่าร้านค้าคู่กัน อีกข้อโต้แย้งที่เถียงไม่ได้ในการทำ kvass แบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังส่วนเกิน
เครื่องดื่มขนมปังข้าวไรย์
ส่วนผสม:
• ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ยีสต์สด 10 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร;
• ลูกเกดเล็กน้อย
ขนมปังสีน้ำตาลที่เหลืออย่าทิ้งนะคะ นำไปทำเครื่องดื่มดีๆ ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ Borodinsky แต่ข้าวไรย์พันธุ์อื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน หากใช้ "Borodinsky" ก่อนอื่นคุณต้องลอกเปลือกที่มีเมล็ดผักชีออก
ตอนนี้ต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตรแล้วตากในเตาอบหรือในกระทะแห้ง ในกรณีหลัง ความกว้างของชิ้นมีขนาดเล็ก - 1.5-2 ซม. ครูตองซ์ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ถัดไปเทขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มห้าลิตรที่เย็นถึง 40 ° เทน้ำตาลที่นี่และยีสต์เจือจางในน้ำ 100 กรัมเทลงไป ทุกอย่างผสมกันเบา ๆ
เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุง kvass ในกระทะอลูมิเนียม มีเพียงแก้วหรือกระทะเคลือบเท่านั้นที่จะทำได้ หลังจากเติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝากระทะและหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกกรอง เทลงในขวดขนาด 1-2 ลิตรใส่ลูกเกด 3-6 ลูกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงสามารถลิ้มรส kvass ได้
Kvass จากแป้งข้าวไรที่ไม่มียีสต์
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มพื้นบ้านบางคนรู้สึกหวาดกลัวกับกลิ่นบดที่มาพร้อมกับ kvass แบบโฮมเมดที่ทำด้วยยีสต์ ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรเก่าสำหรับ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ซึ่งไม่มีส่วนผสมนี้
ในการปรุงคุณต้องทำแป้งเปรี้ยวก่อน มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น 400 กรัม
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและวางมวลไว้ 2 วันในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เชื้อก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถทำข้าวไรย์ kvass จากมันได้
หลังจากเวลานี้มวลจะถูกกวนเพิ่มน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงและเติมน้ำต้มสามลิตรทำให้เย็นลงถึง 40 ° สารละลายถูกวางไว้ในที่อบอุ่น
หลังจาก 3 วัน kvass จากแป้งข้าวไรก็พร้อม ของเหลวถูกระบายออกอย่างระมัดระวังทำให้เย็นลงและดื่มเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ความหนาแน่นไม่ได้เทออก - นี่จะเป็นเชื้อสำหรับ kvass ถัดไป เธอถูกเลี้ยงด้วยการเติมแป้งข้าวไรและน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะเติมน้ำสามลิตร
ด้วยแป้งเปรี้ยว คุณสามารถทำเครื่องดื่มโฮมเมดได้หลายครั้ง โดยเติมน้ำตาล แป้ง และเติมน้ำ 3 ลิตรลงไป
