เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างอิสระอีกด้วย แชมเปญดองกับพริกไทยร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว
มันจำเป็น
-
- แชมเปญ 1 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- ผักใบเขียว;
- ใบกระวานและกานพลู (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเห็ดสำหรับดอง ล้างของสดในน้ำไหล ทิ้งไอศกรีมไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลาย เห็ดขนาดเล็กสามารถหมักได้ทั้งเห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็น 4 ส่วนโดยแยกฝาออกจากขา
ขั้นตอนที่ 2
วางเห็ดในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในสัดส่วนที่ต้องการและพริกไทยดำสองสามถั่วที่นั่น ต้มเห็ดให้เดือดแล้วลดไฟลงเล็กน้อย เกลือน้ำ ลอกโฟมออกเป็นระยะตามต้องการ ปรุงเห็ดอย่างน้อย 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับพริกแดงให้ละเอียด ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่ฉุนน้อยกว่า ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมด้วย ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยป่นที่นั่น สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่ผักและน้ำส้มสายชู ทำให้เห็ดเย็นลงและผสมกับน้ำดอง วางฝาบนจานและปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง แนะนำให้กินเห็ดดังกล่าวทันทีหลังทำอาหาร สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่นาน
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เจือจางน้ำดองที่ได้ด้วยน้ำ 250 มล. อุ่นบนเตาแล้วปรุงเห็ดในนั้นประมาณ 5 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดสักครู่แล้วเช็ดให้แห้ง จัดเรียงเห็ดด้วยน้ำดองในขวดหากต้องการคุณสามารถใส่ใบกระวานและกานพลูที่นั่นได้เช่นกัน ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น