ในฤดูใบไม้ผลิจำเป็นต้องเติมวิตามินให้ร่างกายเพราะวิตามินส่วนใหญ่ถูกใช้ไปในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการกินผักสดดิบ ดังนั้นสลัดผักเบา ๆ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการรับวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ
ส่วนผสมสำหรับทำสลัดผัก:
- ผักกาดขาวครึ่งหัว
- 1-2 พริกหวานขนาดใหญ่
- แตงกวาสด 1 ลูกใหญ่
- มะเขือเทศลูกใหญ่สีแดง 2 ลูก
- ผักใบเขียวใด ๆ
- เกลือ น้ำมันสำหรับแต่ง
การทำสลัดผักเบา ๆ:
1. หั่นผักกาดขาวตามใจชอบแต่ไม่ใหญ่จนเกินไป
2. เทกะหล่ำปลีสับลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและย่นเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม
3. ล้างพริกไทยให้สะอาดจากเมล็ดและผนังหั่นตามอำเภอใจ
4. ล้างแตงกวาใต้ก๊อก ล้างถ้าเปลือกหนาเกินไป ตัดแตงกวาที่มีเปลือกบาง ๆ ทันทีเป็นเส้น
5. มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. รวมผักทั้งหมดกับกะหล่ำปลีผสมใส่ผักใบเขียว เติมเกลือถ้าจำเป็น.
7. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันที่คุณชื่นชอบ (ดอกทานตะวัน มัสตาร์ด มะกอก) คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สลัดมีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้น