หลายคนรู้จักและชื่นชอบอาหารจานนี้ที่แพร่หลายตั้งแต่กรีซไปจนถึงตะวันออกกลาง - มูสซาก้าซึ่งเป็นมะเขือยาวอบด้วยมะเขือเทศและเนื้อสับ มีตัวเลือกมากมาย รวมทั้งมูสซาก้ามังสวิรัติและแม้แต่อาหารดิบ
มันจำเป็น
- - มะเขือยาว - 1 - 2 ชิ้น.;
- - มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- - พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- - แชมเปญ - 100 กรัม
- - เมล็ดฟักทอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำ - 50 มล.
- - หัวหอม - 0, 5 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 1 ชิ้น;
- - ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- - น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำ - 500 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับมูสซาก้าดิบ ให้ใช้มะเขือยาวที่มีน้ำหนัก 150 กรัม ปอกเปลือกบางๆ และเมล็ดด้วยมีดคมหรือที่ปอกผัก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับด้วยขนนกแล้วเทน้ำเย็น 500 มล. ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
ทิ้งผักไว้ 30 นาทีเพื่อให้รสขมออกมา จากนั้นสะเด็ดน้ำ วางมะเขือยาวและหอมหัวใหญ่ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
ขั้นตอนที่ 3
โรยหอมใหญ่และมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ ในผักเหล่านี้ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหนึ่งชั้นซึ่งจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยมะเขือเทศและพริกด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 4
ถัดไป จัดชั้นของเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว สับผักใบเขียวและผสมกับกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมนี้ลงบนชั้นเห็ด
ขั้นตอนที่ 5
แช่เมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ด ใส่ในภาชนะสูง เติมน้ำ 50 มล. น้ำมันเล็กน้อย และน้ำมะนาว เช็ดด้วยเครื่องปั่น ปิดส่วนบนของมูสซาก้าอย่างดิบๆ ด้วยซอสที่ได้ หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทานทันที