ซุปกะหล่ำดอกมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยและน่ารับประทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลีบดนั้นถูกกำหนดโดยสารเติมแต่งที่หลากหลาย ทำให้จานมีรสชาติที่หลากหลายและเครื่องเทศและความเผ็ดระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง
ซุปกะหล่ำดอกครีมง่าย ๆ
ซุปกะหล่ำดอกที่ละเอียดอ่อนและหนาเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่เน้นเนื้อเนียน คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว;
- เกลือป่นละเอียด ½ ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำซุปไก่หรือผัก 2 ถ้วย
- พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- ครีม 2 ถ้วยที่มีไขมัน 10 ถึง 20%
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- croutons สำหรับปรุงแต่ง
ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 1 นาที ล้างหัวกะหล่ำปลีให้แห้งและแยกออกเป็นช่อดอก ใส่ในกระทะและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3 นาที
เมื่อคุณแยกกะหล่ำปลีออกจากตา พยายามให้มีขนาดเท่าเดิม การทำเช่นนี้จะทำให้กะหล่ำปลีหุงได้ในเวลาเดียวกัน
เทน้ำซุปนำไปต้มและเคี่ยวซุปจนกะหล่ำปลีนุ่ม Puréeในเครื่องเตรียมอาหารหรือในกระทะโดยตรงด้วยเครื่องเตรียมอาหารด้วยมือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เทครีมลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเนยและผักชีฝรั่ง เพิ่ม croutons และเสิร์ฟ
ซุปกะหล่ำดอกกับแกงพริกไทยPurée
สำหรับอาหารที่มีรสเผ็ดจัด ให้ปรุงซุปกะหล่ำดอก ใช้:
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- หัวหอม 1 หัว;
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 2 ถ้วย;
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- พริกหยวกแดง 1 อัน
- น้ำมะเขือเทศ ½ แก้ว
- เกลือและพริกไทย.
คุณสามารถใช้พริกไทยสีอื่นได้ แต่สีแดงทำให้สำเนียงดูสดใส
เปิดเตาอบที่ 180C. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะย่างกับกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน นำเข้าอบ 30 นาที จนสีคาราเมลอ่อน โอนไปยังกระทะและเทน้ำส้ม, น้ำซุป, ผงกะหรี่ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที Puréeด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องเตรียมอาหาร
นำก้าน กิ่ง และเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดพริกเป็นเส้น ใส่ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงจนพริกอ่อน Puréeด้วยเครื่องปั่น แบ่งซุปกะหล่ำดอกลงในชามและประดับด้วยพริกป่นสองสามช้อน