น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันยังใช้ในยาเป็นยาฆ่าเชื้อ และถูกเติมลงในจานและซอสต่าง ๆ และแม้กระทั่งล้างจาน วันนี้มีน้ำส้มสายชูจำนวนมากซึ่งแต่ละชนิดใช้โดยมนุษย์เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดและแพงที่สุดชนิดหนึ่งคือบัลซามิก ทำในภาคเหนือของอิตาลีจากองุ่นขาวที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เวลาในการผลิตน้ำส้มสายชูดังกล่าวคือ 12 ปี นอกจากนี้ทุกปีเนื่องจากการระเหยของผลิตภัณฑ์จะมีปริมาตรลดลง 10% เป็นผลให้ไม่มีน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปเหลืออยู่มากนัก ตัวอย่างเช่น ได้ผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 15 ลิตรจากถังขนาด 1 ลิตร นั่นคือเหตุผลที่ค่าใช้จ่ายสูง อย่างไรก็ตาม แม้จะมีราคาสูง แต่น้ำส้มสายชูบัลซามิกก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอิตาเลียน มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซุป, ของหวาน, หมักปลา
ขั้นตอนที่ 2
น้ำส้มสายชูข้าวเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศแถบเอเชีย มีสีอ่อน สีแดง และสีดำ น้ำส้มสายชูนี้ได้มาจากเครื่องดื่มข้าวที่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมหวานและโทนไม้ที่สดใส ตามปกติแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูแบบเบาและสีแดงในการเตรียมอาหารรสหวาน ซูชิ สลัดต่างๆ ซอสและน้ำหมัก และสีดำมักใช้เป็นเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 3
แต่ในสหรัฐอเมริกา ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ชอบน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มันทำจากกากแอปเปิลหรือไซเดอร์ ประกอบด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา สลัด ซอส และเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพและหลักสูตรฟื้นฟูต่างๆ
ขั้นตอนที่ 4
น้ำส้มสายชูไวน์มักใช้ในการปรุงอาหาร มีสีขาวและสีแดง ผลิตโดยหมักไวน์หรือน้ำองุ่น ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ มันถูกใช้ในสลัดต่างๆ, ซุป, จานเนื้อ, หมัก
ขั้นตอนที่ 5
ในสหราชอาณาจักร มอลต์น้ำส้มสายชูเป็นที่นิยม ซึ่งทำมาจากสาโทเบียร์หมัก เป็นของเหลวสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อนที่มีรสอ่อนและกลิ่นผลไม้สด มันถูกเพิ่มลงในน้ำดองสำหรับผักและปลาและยังใช้ในการบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ขั้นตอนที่ 6
น้ำส้มสายชูมะพร้าวจัดทำขึ้นทางตอนใต้ของอินเดีย ฟิลิปปินส์ และประเทศทางตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย มีรสหวานฉุน เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด หมักหมูและไก่ น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าวมีวิตามิน แร่ธาตุ และพืชพรีไบโอติกจากธรรมชาติมากมายเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
ขั้นตอนที่ 7
น้ำส้มสายชูจากอ้อยมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะ มันทำจากน้ำเชื่อมอ้อย ผลิตในฟิลิปปินส์และทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อทอด สัตว์ปีก และปลา
ขั้นตอนที่ 8
นอกจากน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติแล้ว น้ำส้มสายชูยังสามารถสังเคราะห์ได้ ตามกฎแล้วมันทำจากขี้เลื่อย เป็นที่นิยมมากในประเทศหลังโซเวียต น้ำส้มสายชูดังกล่าวจะถูกเติมลงในสลัด, หมัก, ซุป, ซอสและใช้ในการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังใช้เพื่อขจัดตะกรันออกจากกาต้มน้ำ ทำความสะอาดภาชนะโลหะ และล้างท่อระบายน้ำทิ้งจากการอุดตัน