พาย Basque เป็นพายปิดแสนอร่อยที่ทำจากขนม Shortcrust ละเอียดอ่อนปรุงรสด้วยเหล้ารัม ในประเทศ Basque ขนมอบดังกล่าวเป็นแบบดั้งเดิม พายรุ่นคลาสสิกเตรียมไส้เชอร์รี่หรือเชอร์รี่สด
มันจำเป็น
- - เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ 800 กรัม
- - แป้ง 600 กรัม
- - เนย 250 กรัม
- - น้ำตาล 250 กรัม
- - เหล้ารัม 75 มล.
- - อัลมอนด์ 50 กรัม
- - ไข่ทั้ง 2 ฟอง;
- - ไข่แดง 2 ฟอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเชอร์รี่สดเอาเมล็ดออก ร่อนแป้งผ่านตะแกรง สับอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แยกไข่แดง 2 ฟอง เราต้องการไข่ทั้งฟอง 2 ฟองสำหรับพาย
ขั้นตอนที่ 2
ตีเนยนิ่มและไข่แดงกับน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลเพื่อให้ได้แป้งที่ละเอียดยิ่งขึ้นในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว มวลควรเบาและนุ่ม เพิ่มไข่เทเหล้ารัมแล้วตีต่อจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดนาน ๆ มันจะกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งสำเร็จรูปในแรปพลาสติก แช่เย็น 30-50 นาที
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองชิ้น รีดแป้งออก 2/3 บนพื้นผิวที่สะอาด แล้วปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ ขึ้นรูปด้านที่มีความสูง 3-4 เซนติเมตร โรยด้วยอัลมอนด์ป่น วางเชอร์รี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยแป้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
อบพาย Basque เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศาในเตาอบ แช่เย็นพายก่อนเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ