ทาเปนาดาเป็นพาสต้าเส้นหนาที่ทำจากปลากะตักสับ เคเปอร์ และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่นๆ ในอาหารโพรวองซ์ Tapenade จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือขนมปังปิ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และยังใส่ในเนื้อทอดหรือปลาเป็นซอสอีกด้วย
มันจำเป็น
- - มะกอกดำหลุม 300 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 8 ปลากะตัก;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์หนึ่งช้อน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูก
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกหนึ่งช้อน
- - พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว มะกอก เคเปอร์ แอนโชวี่ และผักชีฝรั่งในครกหรือเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่ซอสพริก น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมครูตองซ์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอก ทอดในกระทะสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 3
ปาดขนมปังกรอบที่เตรียมไว้บนจานแบนแล้วทาด้วยเทปเปนาดแช่เย็นจำนวนมาก โรยจานด้วยมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียดและเสิร์ฟ