ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ใครไม่รู้ว่าเธอเป็นแหล่งโปรตีน กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก วิตามิน โดยเฉพาะ A และ B12 ที่ดีเยี่ยม? แต่คุณสมบัติอันยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับนักชิมเป็นเพียงโบนัสที่น่าพึงพอใจเนื่องจากอาหารที่ทำจากตับไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเป็นอาหารอันโอชะชั้นเลิศ
ข้อผิดพลาดหลักของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมตับไก่คือการอบร้อนนานเกินไป ตับอ่อนที่ละเอียดอ่อนต้องการการทอดหรือต้มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จึงถูกนำไปใส่ในน้ำมันที่อุ่นไว้หรือในน้ำเดือดทันที ตับจะถูกล้างก่อนปรุงอาหาร, ตัดไขมันส่วนเกิน, กำจัดบริเวณที่น่าสงสัย หากชิ้นส่วนของตับเปลี่ยนเป็นสีเขียว แน่นอนว่าคุณสามารถตัดส่วนที่เน่าเสียด้วยน้ำดีที่หกออกมาได้ แต่ควรทิ้งตับนี้เสียดีกว่า เพราะอาจทำให้รสชาติของทั้งจานเสียได้หากคุณไม่กำจัดแหล่งที่มาออกให้หมด แห่งความขมขื่นที่แผดเผา
หากคุณกำลังจะทอดตับไก่ ให้แห้งหลังจากผ่านกรรมวิธีและล้างแล้ว ละลายเนยจืดในกระทะขนาดใหญ่และผัดผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ตับที่ทำเสร็จแล้วเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกและด้านในสีชมพูอ่อน หากคุณกลัวว่าตับจะกลายเป็นดิบ ให้นำน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากการเจาะในผลิตภัณฑ์แนะนำเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ควรมีความโปร่งใส
สลัดตับไก่
หนึ่งในจานตับไก่ที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือสลัดอุ่น ๆ มีหลากหลายรูปแบบ เพราะตับไก่นุ่มผสมกับส่วนผสมมากมาย ลองทำสลัดอุ่น ๆ กับตับและเมล็ดวอลนัท คุณจะต้องใช้ตับไก่ 350 กรัม เนยจืด 25 กรัม ใบผักกาดหอม 110 กรัม วอลนัทปอกเปลือกกำมือใหญ่ และน้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นแทนได้) และน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ … ผสมใบผักกาดหอมกับวอลนัทชิ้นทอดสักสองสามนาทีในกระทะแห้ง ทอดตับในเนยแล้วใส่สลัดโดยใช้ช้อน slotted ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และวิปปิ้งเนยกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สลัดพร้อม.
หัวตับไก่
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกึ๋นตับไก่ อาหารอันโอชะนี้อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารจำพวกตับไก่ เหล่าปฏิคมแข่งขันกันโดยให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยปรุงด้วยเห็ด เบคอน แครนเบอร์รี่ ถั่วไพน์ มะกอก และสารปรุงแต่งอื่นๆ อีกมากมาย ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับตับไก่แบบง่ายๆ กับเบคอนและโหระพา
ใช้ตับไก่ 500 กรัม เนยจืด 100 กรัม เบคอน 100 กรัม ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ และเชอร์รี่ 5 ช้อนโต๊ะ แปรรูปตับ ล้างและทำให้แห้ง อุ่นเนย 25 กรัมในกระทะทันทีที่เริ่มเป็นฟอง ใส่เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนกรอบ ใส่ตับไก่และโหระพา ตั้งไฟจนตับนิ่ม คนให้ตับมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เทเชอร์รี่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งไฟ 1-2 นาทีแล้วยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำมันที่เหลือ
หากคุณกำลังจะเก็บน้ำพริกดังกล่าวเป็นเวลาหลายวันให้ใส่ในชามละลายเนยอีก 50 กรัมในกระทะแล้วเทลงบนพื้นผิวซึ่งในตอนแรกคุณสามารถใส่โหระพาโรสแมรี่หรือแห้ง ใบกระวาน
