หากคุณต้องการทำเคบับที่รวดเร็ว หอมและอร่อยแบบแปลกๆ ให้ใช้ตับไก่เนื้อนุ่ม รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจและคนที่คุณจะทานด้วยความละเอียดอ่อนนี้ เลือกสูตรเคบับที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด เสิร์ฟแบบร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยม
มันจำเป็น
- สูตรชิชเคบับตับไก่กับหัวไชเท้า
- - ตับไก่ 700 กรัม
- - นมไขมันเต็ม ¾ ถ้วย;
- - โรสแมรี่ 8 ก้าน;
- - เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- - 4 หัวไชเท้าขนาดเล็ก
- - น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตับไก่เสียบไม้ในซอสน้ำผึ้ง
- - ตับไก่ที่เตรียมไว้ 500 กรัม
- - ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
- - รากขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- - เบคอน 24 ชิ้น
- - ไม้เสียบไม้ไผ่ 12 อัน
- เคบับตับกับน้ำสลัดมะนาว
- - ตับไก่ 500 กรัม
- - เกลือพริกไทย
- - ใบผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ
- - หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- - พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/3 ถ้วย
- - ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- รุมากิ
- - ตับไก่ 250 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- - รากขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
- - เกาลัดน้ำกระป๋อง 24 กระป๋อง
- - เบคอน 12 ชิ้นผ่าครึ่ง
- - ไม้จิ้มฟัน 24 อัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรชิชเคบับตับไก่กับหัวไชเท้า
หัวไชเท้าทอด? ใช่ ตะลึงแม้กระทั่งเพดานปากที่เฉียบแหลมที่สุดด้วยอาหารจานนี้ แปรรูปตับ: ผ่าครึ่ง ผ่าชิ้นที่น่าสงสัย ล้างและแช่ในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทนม ซับตับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ นำใบโรสแมรี่ออก ร้อยตับและหัวไชเท้าลงบนกิ่งไม้ สลับเป็นชิ้นๆ ละลายเนยในกระทะกว้างแล้วทอดไม้เสียบ ตับปรุงเร็วมาก 5-6 นาทีทั้งสองด้าน ทันทีที่ข้างนอกเป็นสีทองและน้ำผลไม้ใสจะโดดเด่น นำเคบับออกจากเตาแล้วจัดใส่จาน ระบายไขมันออกจากกระทะผสมกับน้ำมะนาวแล้วเทน้ำที่ได้ลงบนตับ
ขั้นตอนที่ 2
ตับไก่เสียบไม้ในซอสน้ำผึ้ง
ผ่าครึ่งตับที่เตรียมไว้ ตากให้แห้ง แล้วใส่เคบับหมักที่ปรุงด้วยซีอิ๊วผสม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และขิง หมักตับ 20-30 นาที ตัดเบคอนเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น แช่ไม้ไผ่ไว้ก่อน พันขอบเบคอน ตามด้วยตับ ตามด้วยขอบเบคอน ตามด้วยตับอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าจะมีตับ 5-6 ครึ่งบนไม้เสียบ ปิดท้ายด้วยส่วนผสมที่เหลือ ย่างประมาณ 5-7 นาทีบนเตาอุ่นหรือเตาถ่าน
ขั้นตอนที่ 3
เคบับตับกับน้ำสลัดมะนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรจะเรียกว่าตับทอดเสียบไม้แทน และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบเลย อย่างไรก็ตามมันดูเรียบร้อยและน่ารับประทานมากกว่าบนแท่งไม้ไผ่ เริ่มต้นด้วยการทำน้ำสลัด สับใบผักชีอย่างประณีตผสมกับน้ำมะนาว, ซอส, พริกไทยจากนั้นเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง - แหล่งที่มาของแคปไซซินร้อนและหัวหอม แช่เย็นไว้ 15-20 นาที ร้อยตับด้วยไม้เสียบและย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสรสจัดจ้าน
ขั้นตอนที่ 4
รุมากิ
Rumaki เป็นอาหารว่างยอดนิยมที่มักเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ฮอลลีวูด เหล่านี้เป็นเคบับขนาดเล็กมาก ทำจากตับชิ้นเดียว ผสมซีอิ๊ว ขิง น้ำตาล และผงกะหรี่ ใส่ตับและเกาลัดน้ำลงในส่วนผสม หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180C. วางชิ้นตับและเกาลัด 1 ชิ้นบนแถบเบคอน ห่อเบคอนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟันที่แช่ในน้ำ วางรูแมคบนแผ่นอบอบ 10-12 นาที เสิร์ฟร้อนกับซอสเผ็ด
