พายเหล่านี้มักจะอบด้วย lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ แต่ในฤดูมะยมให้ลองกรอก! บางทีคุณอาจจะชอบตัวเลือกนี้มากกว่าแบบคลาสสิกเสียอีก!
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 355 กรัม
- - 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- - น้ำตาล 30 กรัม
- - เนย 120 กรัม
- - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็ง.
- สำหรับการกรอก:
- - น้ำตาล 60 กรัม
- - น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 60 มล.
- - มะยม 480-500 กรัม
- - 4 ไข่แดงขนาดกลาง
- - แป้ง 60 กรัม
- - เนย 90 กรัม
- สำหรับเมอแรงค์:
- - กระรอกตัวเล็ก 4 ตัว
- - น้ำตาล 210 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผัดแป้งสำหรับทำแป้งในชามขนาดใหญ่โดยเติมเกลือและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2
เนยแช่เย็น (ควรใส่ในช่องแช่แข็งก่อนครึ่งชั่วโมง) สับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยส่วนผสมแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
เติมน้ำเพื่อรวบรวมเศษเป็นลูก ห่อด้วยพลาสติกแรป คลึงเล็กน้อยเพื่อทำเค้กแบนๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นรูปด้านข้าง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทถั่วดิบลงบนฐานและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (เรียกว่าการอบแบบตาบอด)
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับการเติมให้ผสมน้ำเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะ นำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แป้งและเคี่ยว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคนในเนยและไข่แดง
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 150 องศาเทลงบนฐาน
ขั้นตอนที่ 8
ตีไข่ขาวให้เป็นยอดแข็ง ใส่น้ำตาลหลายขั้นตอน แต่ละครั้งรอจนกว่าสารให้ความหวานชุดก่อนหน้าละลายหมด
ขั้นตอนที่ 9
วางเมอแรงค์บนฐานและอบประมาณ 40 นาทีจนเมอแรงค์กลายเป็นกรอบและเป็นสีทอง