ชีสเค้กฮังการีเป็นขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายมากซึ่งประกอบขึ้นเป็นรายการของหวานอบฮังการีอย่างแท้จริง มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียม แต่ส่วนประกอบสองอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ชีสกระท่อมและขนมพัฟ
ในการเตรียมชีสเค้กฮังการี คุณจะต้องมีขนมพัฟ 400 กรัม, ไข่ 2 ฟองและไข่ขาว 2 ฟอง, คอทเทจชีส 400 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 9%, เนย 100 กรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาลทราย 120 กรัมและ แป้งสาลีพรีเมี่ยม 50 กรัม จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ 9 เสิร์ฟ
เตรียมผิวมะนาวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ต่อไปคุณต้องตีไข่ขาวสองฟอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในชามผสมแล้วตีจนเกิดฟองที่แข็งแรง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยตนเองโดยใช้ตะกร้อมือ แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เป็นผลให้มวลวิปปิ้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้โฟมไข่ที่แข็งแรง คุณต้องใช้จานที่สะอาดและแช่เย็นไว้ล่วงหน้าซึ่งทำจากโลหะหรือแก้ว ตัวโปรตีนเองจะต้องได้รับการรีเฟรชก่อนตี
หลังจากนั้นคุณต้องแบ่งไข่สองฟองที่เหลือลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลลงไป ควรตีไข่เหล่านี้จนน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยตนเอง ส่วนผสมที่ตีและปั่นอย่างดีควรเป็นสีน้ำนมที่ละเอียดอ่อน
จากนั้นคุณต้องส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ขั้นตอนสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้ อนุญาตให้ใช้เฉพาะความเร็วต่ำสุดเท่านั้น
ถัดไปต้องใส่ชีสกระท่อมขูดลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมอย่างทั่วถึงด้วยช้อนไม้และในตอนท้ายเทโปรตีนที่วิปปิ้งลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง
เมื่อการเติมชีสเค้กในอนาคตพร้อมคุณต้องทำแป้ง คุณสามารถนวดเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ สำหรับสูตรนี้ ทั้งขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ก็เหมาะ แป้งสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่สะดวกกว่าเนื่องจากเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขั้นต้นและตัดง่ายกว่า
ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและรีดออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ความหนาของแผ่นรีดควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. หลังจากนั้นควรตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดด้านข้างไม่ควรเกิน 10 ซม.
ใช้ช้อนชาใส่ไส้เต้าหู้ที่กึ่งกลางของสี่เหลี่ยมแต่ละอันจากนั้นเชื่อมต่อมุมของแป้งอย่างระมัดระวังเหมือนซองจดหมาย รอยต่อของมุมจะต้องถูกบีบอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ชีสเค้กเปิดออกในระหว่างกระบวนการอบ และไส้จะไม่รั่วไหลออก
อัดจาระบีแผ่นอบด้วยเนยหรือมาการีนอบ ใส่ชีสเค้กลงไป เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ระหว่างกัน แล้วปล่อยให้แยกจากกัน 10 นาที
ควรอบขนมในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ประมาณ 180 ° C
หากคุณวางแผนที่จะโรยชีสเค้กฮังการีด้วยน้ำตาลผง คุณต้องปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟบนถาดไม้ขนาดใหญ่และจับคู่กับวิปครีมที่มีไขมันสูง