เนื้อสโตรกานอฟหรือเนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยในซอสครีมเปรี้ยว ปรุงอย่างดีด้วยชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่ละลายในปาก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดและเมนูประจำวันของคุณ
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว;
- แป้ง;
- หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว;
- วางมะเขือเทศ:
- พริกไทย;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้เนื้อวัว 300-400 กรัม (เนื้อสันใน) ล้างออกให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดดังนี้: เนื้อบาง ๆ ตามเมล็ดพืช ตีแต่ละชั้นให้ดีด้วยขวานเนื้อ แล้วผ่าเม็ดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมกระทะเทแป้งสาลีที่ด้านล่าง ใส่เนื้อชั้นหนึ่งบนแป้ง โรยด้วยแป้งส่วนใหม่ ใส่ชั้นเนื้ออีกครั้ง - และทำซ้ำจนกว่าเนื้อทั้งหมดจะอยู่ในกระทะ ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปอกและหั่นหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันเป็นวงครึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมระคายเคืองตา ให้เปลี่ยนมีดตามกระแสน้ำเย็นเป็นระยะ อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมครึ่งวง ผัดจนเหลืองใสและเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 3
วางชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ย่างด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเนื้อลงในกระทะหัวหอมผัด โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟแรงสักครู่โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นลดความร้อนใส่ครีมเปรี้ยว 150 กรัมลงในเนื้อและหัวหอมต้มสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4
ละลายวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำร้อนครึ่งแก้ว เทลงในเนื้อสโตรกานอฟอย่างระมัดระวัง ในขณะที่กวนให้เคี่ยวประมาณ 3-3 นาทีบนไฟอ่อน จัดใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือสลัดผัก