ปลาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อย มันอุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นฟอสฟอรัสและไอโอดีน และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่น่าสนใจก็จะกลายเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน
มันจำเป็น
-
- ปลา 500 กรัม
- สำหรับซอสทาร์ทาร์:
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
- มะกอกเล็กน้อย
- เคเปอร์และแตง;
- 2 ไข่แดง.
- สำหรับซอสโปแลนด์:
- 1 ไข่;
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- เนย 30 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- กระเทียมครึ่งหัวเล็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงปลาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เป็นไปได้ หากคุณต้องการอาหารมื้อเบา ให้ใช้ไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับสเต็กปลาแซลมอนขนาดกลาง การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟสูงสุด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปลาทอดก็ดี เพื่อให้มันฉ่ำ ให้เตรียมแป้งสำหรับมัน ผสมแป้ง นม และไข่ จุ่มชิ้นปลา ปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูกในส่วนผสมนี้ ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำปลา. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือทาร์ทาร์แบบคลาสสิก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและโอนไปยังชาม เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไป - ทานตะวันหรือมะกอก ถูส่วนผสมนี้ด้วยช้อนโดยไม่เปลี่ยนทิศทาง เช่น ตามเข็มนาฬิกา ในกระบวนการเพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งพริกไทย คุณควรมีอิมัลชันสีขาวสม่ำเสมอ ตัดเคเปอร์ มะกอก และแตงเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน เตรียมทาร์ทาร์ให้พร้อมก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากซอสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น - มันเริ่มที่จะแบ่งชั้น
ขั้นตอนที่ 3
ซอสโปแลนด์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ใช้ได้ดีกับปลาเนื้อขาวไม่ติดมัน เช่น ปลาค็อด ต้มไข่ลวก ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งและผสมกับไข่ เทส่วนผสมกับเนยละลายและน้ำมะนาว เกลือ และผสมให้เข้ากัน วางชิ้นปลาบนจานแล้วราดซอสให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าคุณชอบมะเขือเทศ ให้เสิร์ฟซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับปลาของคุณ สับกระเทียมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ลวกมะเขือเทศ ลอกออก สับให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะกระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส