นักชิมรู้ว่ามีส่วนผสมที่ดูเหมือนจะทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับกันและกัน ดังนั้นรสชาติของมาการองจึงเข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวเล็กน้อยของเชอร์รี่ เชอร์รี่แช่ในเหล้ารัมทำให้สามารถเปลี่ยนอาหารอันโอชะของเด็ก ๆ นี้เป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่ได้
มันจำเป็น
-
- Amaretti กับเชอร์รี่
- 2 1/4 ถ้วยอัลมอนด์ที่ยังไม่ได้คั่ว
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/4 ช้อนชา
- เชอรี่เคลือบ 30 ลูก
- แช่ในเหล้ารัม
- คุกกี้อัลมอนด์และเชอร์รี่
- อัลมอนด์ทั้งหมด 50 กรัม
- เชอร์รี่แห้ง 50 กรัม
- เนยนุ่ม 100 กรัม
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ารัมสีเข้ม 100 มล.;
- แป้งสาลี 175 กรัม:
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Amaretti กับเชอร์รี่
บดอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลในเครื่องเตรียมอาหาร บรรลุการบดละเอียด นำไข่ขาวออกล่วงหน้า ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีโปรตีนและเกลือจนตั้งยอดอ่อนด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับกลาง แล้วเทน้ำตาลลงในกระแสน้ำบางๆ เพิ่ม rpm ให้สูงสุด แล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มอัลมอนด์ป่นและส่วนผสมของวานิลลาและสารสกัดอัลมอนด์ลงในโปรตีน
ขั้นตอนที่ 2
วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 170C. วางแป้งอัลมอนด์ 30 ลูก แต่ละลูกเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. ผ่านถุงอบ ระยะห่างจากกันประมาณ 2 ซม. ตกแต่งคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยเชอร์รี่เบอร์รี่ อบคุกกี้จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
คุกกี้อัลมอนด์และเชอร์รี่
หั่นเชอร์รี่แห้งเป็นเส้นแล้วแช่ในเหล้ารัมก่อน เปิดเตาอบ วางอัลมอนด์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที จนเป็นสีทองอ่อน ตีเนย น้ำตาล เหล้ารัมหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้ง ตากเชอร์รี่ให้แห้ง หั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นใหญ่แล้วเทลงในแป้งกับเชอร์รี่
ขั้นตอนที่ 4
คลึงแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวที่มีแป้งหนา 4-5 มม. แล้วตัดคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ด้วยที่ตัดคุกกี้ กระจายคุกกี้บนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและแช่แข็งประมาณ 20-30 นาทีในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทิ้งคุกกี้แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน และอบได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
อบคุกกี้ในเตาอบที่ 175 ° C ประมาณ 20 นาที คุกกี้เหล่านี้จะไม่เปลี่ยนเป็นสีทอง - อย่ารอจนกว่าจะถึงเวลานั้น วางคุกกี้บนตะแกรงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงในขณะที่ยังอุ่นอยู่ น้ำตาลผงจะละลายและสร้างเปลือกสีขาว โรยผงแป้งให้ทั่วเพื่อให้คุกกี้ขาวสนิท คุณสามารถเก็บคุกกี้ดังกล่าวในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ไม่เกิน 2 วันจากนั้นจะสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ