ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งที่แพร่หลายในละติจูดเขตร้อน เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ ความต้านทานต่อสภาพที่อยู่อาศัยที่ไม่เอื้ออำนวย ปลาชนิดนี้จึงเริ่มมีการเพาะพันธุ์ทางอุตสาหกรรม เนื้อปลานิลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีไขมันต่ำ จึงทำให้บางครั้งเรียกปลาว่า "ไก่แม่น้ำ"
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนื้อปลานิลชุบเกล็ดขนมปัง:
- เนื้อปลานิล 400 กรัม
- มันฝรั่ง 400-500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2 ไข่;
- แป้ง 200 กรัม
- เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
- สำหรับเนื้อปลานิลในแป้ง:
- 4 เนื้อปลานิล (ขนาดกลาง);
- 3 ไข่;
- 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีม (10%);
- เกลือ
- พริกไทย;
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
- สำหรับเนื้อปลานิล "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์":
- 2 ชิ้น เนื้อปลานิล
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
- ชีสแข็ง 30 กรัม
- มิ้นต์สด 10 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อปลานิลในขนมปังมันฝรั่ง ล้างและปอกหัวหอม สับละเอียด ตั้งน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามแยก
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีจนเป็นฟองเบา เทหัวหอมใหญ่ พริกไทยลงในชาม แล้วใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนผ่านตะแกรง ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งเอา "ตา" และบริเวณหัวที่เน่าเสียออกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้ผ้าขาวพับ 3-4 ครั้งใส่มันฝรั่งขูดลงไปแล้วบีบน้ำให้ละเอียด รวมมันฝรั่งบีบกับไข่ขาวและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4
ล้างเนื้อปลานิลด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กว้าง 4-5 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือ คลึงแป้งเล็กน้อย วางส่วนผสมมันฝรั่งลงบนทั้งสองด้านของชิ้นเนื้อ กดลงไปเพื่อให้เนื้อเหมือนไส้พาย
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอด "พาย" เป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้านเปลือกมันฝรั่งควรเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 6
เนื้อปลานิลในแป้ง ล้างเนื้อปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตีไข่ ใส่ครีม เกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรแห้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวนแต่ละส่วนและนำความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มเนื้อในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7
ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละสี่ถึงห้านาที) วางชิ้นทอดลงในกระทะ เพิ่มน้ำสองถึงสามช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 8
เนื้อปลานิล "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับน้ำมะนาว ล้างสะระแหน่แห้งและสับละเอียดขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเนื้อปลานิล ตากให้แห้ง เกลือและพริกไทย เปิดเตาอบที่ 170 ° C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่เนื้อ โรยด้วยมิ้นต์ แล้วใส่ชั้นของแอปเปิ้ลขูด ชีสขูดด้านบน อบ ครึ่งชั่วโมง.