สำหรับอาหารจานนี้ ควรมีไก่ในหมู่บ้านจะดีกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถทนต่อการหุงต้มนานและไม่กระจุย และคุณต้องจำไว้ว่าการทำไก่ยัดไส้ในตูลูสจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง
มันจำเป็น
- - ไก่ - 1 ชิ้น;
- - นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
- - ขนมปังสด - 100 กรัม
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - แฮมรมควันดิบ - 200 กรัม
- - ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- - ผักชีฝรั่งสด - พวง;
- - ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- - กานพลู - 2-3 ชิ้น;
- - ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- - โหระพา - 2 ลำต้น;
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
- - พริกไทย - 10 ชิ้น.;
- - เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำสามลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไป เพิ่มพริกไทย, กานพลู, กระเทียมสองกลีบ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างไก่แยกคอออกจากไส้ล้าง โยนคอ หัวใจ ท้องลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศและผัก นำของเหลวไปต้มบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นนม เทลงในชาม ใส่ขนมปังที่ร่วน ล้างตับไก่ให้ดีแล้วสับ สับแฮม ใส่ตับ ปรุงรสด้วยกระเทียมบีบ ผัดเกลือ พริกไทย และผงลูกจันทน์เทศ
ขั้นตอนที่ 4
ล้างผักชีฝรั่งสับให้ละเอียด ล้างไข่ในน้ำไหลแบ่งเป็นชามที่มีเกล็ดขนมปัง ใส่ผักชีฝรั่งกับเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5
วางไก่บนโต๊ะทำงาน เกลือและพริกไทยจากด้านใน ถัดไป เติมเนื้อสับปรุงสุกในโพรงสัตว์ปีก เย็บบริเวณที่จำเป็นทั้งหมดบนไก่ด้วยด้ายในครัวหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียไส้ระหว่างการปรุงอาหาร ดึงปีกและขาไก่เข้าหากันเพื่อให้ติดกับซากระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6
ปรุงไก่ยัดไส้ในน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยให้กระทะร้อนน้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 7
ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป นำไก่ที่เสร็จแล้วใส่จาน พักไว้ให้เย็น จากนั้นเอาเชือกออก แบ่งครึ่งด้วยมีดเอาไส้ออกอย่างระมัดระวัง ตัดไก่และเติมเป็นส่วน ๆ
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟไก่สไตล์ตูลูสพร้อมไส้และชิ้นไก่บนจาน เสิร์ฟมายองเนสโฮมเมดและน้ำซุปในถ้วยกับเนื้อ