ม้วนเนื้อไส้เห็ดเป็นจานแบ่งส่วนที่ยอดเยี่ยมที่จะเปลี่ยนอาหารเย็นธรรมดาให้กลายเป็นงานรื่นเริงและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างไม่ต้องสงสัย
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัวหรือเนื้อสันในหมู - 500 กรัม
- เห็ดสด - 200 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เนย - 80 กรัม
- พริกไทย;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเห็ดสำหรับใส่ไส้ ก้อนเนื้อใด ๆ ที่เหมาะสม: สดแช่แข็งหรือแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและเช็ดเห็ดสดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้มเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3
คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดแช่แข็ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 4
แช่เห็ดพอชินีแห้งหรือเห็ดน้ำผึ้งในนมหรือน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะ "จำ" ปริมาตรเดิมได้ ระบายของเหลวที่ดำคล้ำเป็นระยะและเติมน้ำจืด คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเหล่านี้
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในเนย 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไปผัดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 6
ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นทำให้ชิ้นแห้ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ 3-5 มม. ตามเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 7
ตีแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อทำ "แพนเค้ก" เนื้อบางมาก วิธีที่ดีที่สุดในการตีเนื้อไม่ใช่ด้วยค้อนพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นร่องสำหรับสับ แต่ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ วางใบมีดให้เรียบ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เส้นใยแตกเมื่อคุณห่อไส้
ขั้นตอนที่ 8
วางไส้เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชิ้นแล้วห่อในซองจดหมายเช่นม้วนกะหล่ำปลียัดไส้หรือแพนเค้กยัดไส้
ขั้นตอนที่ 9
ผัดเนื้อม้วนกับเห็ดในเนย หากเนื้อแตกเมื่อทอด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันสับเนื้อหรือใช้หนังยางรัดไว้
ขั้นตอนที่ 10
ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้จิ้มฟันหรือหนังยาง วางบนตะแกรงขูด ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานคือมันฝรั่งอบหรือต้มและแอปเปิ้ลอบ เติมน้ำมันที่เหลือจากการทอด เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น