สูตรพายหอมแดงนี้เป็นเรื่องธรรมดาในโพรวองซ์ มีการเพิ่มอาหารท้องถิ่นอีกหนึ่งจานอย่างแน่นอน - Tapenade ซึ่งเป็นมะกอกและเคเปอร์ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและไม่เหมือนใคร
มันจำเป็น
- สำหรับการกรอก:
- - 5-6 หัวหอมแดง
- - ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน;
- - เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - มะกอก 100 กรัม
- - ปลากะตัก 200 กรัม
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- - 2 มะเขือเทศ;
- - ไข่ 1 ฟอง
- สำหรับการทดสอบ:
- - ยีสต์สด 10 กรัม
- - แป้ง 200 กรัม
- - ไข่;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มไข่และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ห่อด้วยกระดาษแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นไวน์เล็กน้อยแล้วเจือจางน้ำตาลและเกลือในนั้น เพิ่มหอมแดงปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ทำเทปนาด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดมะกอก มะเขือเทศปอกเปลือก ปลาแอนโชวี่ และกระเทียมปอกเปลือกในครก ผสมกับน้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งลงในจานอบ วาง Tapenade ไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยหอมแดงคาราเมล จาระบีด้านข้างด้วยไข่ อบที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที