สูตรครีมนี้มีที่ในอาหารคาตาลัน ส่วนใหญ่มักจะถูกนำเสนอในงานเลี้ยงของนักบุญยอแซฟ ของหวานอร่อยมากจนได้ลองสักครั้งแล้วจะอยากปรุงให้บ่อยขึ้น
มันจำเป็น
- - ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- - น้ำตาลทราย - 70 กรัม
- - แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - มะนาว - 1 ชิ้น;
- - ส้ม - 1 ชิ้น;
- - อบเชย - 1 แท่ง;
- - นม - 250 มล.
- - ครีม 35% - 250 มล.
- - น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะนาวและขูดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูด ล้างไข่และแยกไข่แดงลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนสำหรับสูตร ใช้ตามที่เห็นสมควร ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย แล้วตีจนเป็นฟองด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ใส่แป้ง ผิวเลมอนขูด ตีต่อ
ขั้นตอนที่ 2
ค่อยๆ เทนมและครีมลงในไข่แดงที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะก้นหนา จุ่มแท่งอบเชยลงในกระทะเดียวกัน แล้วเริ่มอุ่นอาหารช้าๆ คนส่วนผสมในขณะที่ให้ความร้อนด้วยไม้พายจนครีมข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ร้อนเกินไป มันอาจจะม้วนงอ
ขั้นตอนที่ 3
นำกระทะออกจากความร้อนกรองผ่านตะแกรงแล้วแบ่งเป็นกระป๋อง หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้วางแบบฟอร์มด้วยครีมในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอุ่นใต้ตะแกรง ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำตาลกลายเป็นเปลือกที่กรอบสวยงาม ในกรณีนี้ ไม่ควรทำให้ครีมร้อนเกินไป แต่ต้องทำให้น้ำตาลอยู่ในสถานะมืดเท่านั้น หลังจากนำครีมคาตาลันออกจากตะแกรงแล้ว ให้เสิร์ฟเป็นของหวานทันที
ขั้นตอนที่ 4
คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาในสูตรที่เสนอสำหรับการทำครีมคาตาลัน แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน