เมื่อผลไม้แปลกใหม่รวมอยู่ในอาหารของเรามากขึ้น กีวีก็ไม่มีข้อยกเว้น ประเทศจีนถือเป็นบ้านเกิด นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว ผลไม้ "ต่างประเทศ" นี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลดูดซับธาตุเหล็กในร่างกายปรับปรุงการเผาผลาญ นอกจากนี้ ยังมีข้อสังเกตอีกว่าเนื้อที่ปรุงด้วยกีวีจะนุ่มมาก นุ่ม และมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ผิดปกติ
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 1.5 กก. (เนื้อลูกวัวอ่อนหรือหมู);
- 3 ชิ้น กีวี่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ซีอิ๊ว;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับจานนี้เนื้อลูกวัวหรือหมูไม่มีไขมัน (ชิ้นละ 1, 5 กก.) เหมาะ ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. ปอกและสับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด รวมกระเทียมกับเกลือและพริกไทยแล้วเติมซีอิ๊วเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ล้างกีวีแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคม ตัดผลไม้สองผลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบดด้วยส้อมในน้ำซุปข้นหรือสับในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มกีวีน้ำซุปข้นลงในน้ำดองและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ถูน้ำดองอย่างเสรีทุกด้าน จากนั้นทำการตัดกระเป๋าเล็กๆ ด้วยมีดคมที่มีใบมีดแคบ ลึกประมาณ 2 ซม. เกลี่ยให้ทั่วเนื้อลูกวัว (หมู) ให้ทั่ว แล้วใส่กีวีแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง (ควรทำเช่นนี้ประมาณสิบชั่วโมงก่อนอบ)
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อหมักไว้ในปลอกหุงต้มหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากครึ่งชั่วโมง "แกะ" เนื้อและอบต่ออีกสามสิบนาทีแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำกระดาษฟอยล์ออก ทิ้งเนื้อลูกวัว (หรือหมู) ไว้ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 8
คุณสามารถปรุงเนื้อหั่นเป็นชิ้นตามสูตรนี้ ในการทำเช่นนี้ในเนื้อลูกวัวหรือหมูที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นให้ทำกระเป๋าด้วยมีด ใส่กีวีชิ้นหนึ่งลงไป ทาซอสหมักทุกด้านแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสองชั่วโมง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (แต่ละชิ้นแยกกัน) วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง