ซุปนกพิราบฝรั่งเศสกับไข่แดงและขนมปังกรอบเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมในฝรั่งเศส น้ำสลัดประกอบด้วยแครอทปิ้งและแป้งข้าวเจ้า สูตรนี้สำหรับสองเสิร์ฟ
มันจำเป็น
- - นกพิราบ 1 ตัว;
- - 2 หัวหอม;
- - ลอเรล 4 ใบ;
- - 1 แครอท
- - 30 มล. น้ำมัน;
- - แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
- - ไข่แดง 2 ฟอง
- - ขนมปังขาว 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราทำความสะอาดและลำไส้ของนก เราใส่นกพิราบที่เตรียมไว้พร้อมตับและหัวใจลงในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และเทน้ำเย็นที่นั่น
ขั้นตอนที่ 2
เกลือน้ำซุปต้มเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารต่อครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ผัดแครอทในน้ำมันมะกอกสักสองสามนาที ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในแครอทแล้วผัดต่ออีกนาที
ขั้นตอนที่ 4
เราแยกใบกระวานและหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง เรานำนกพิราบที่ปรุงแล้วออกมาแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
ขั้นตอนที่ 5
กลับเนื้อ ตับ และหัวใจหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุป ใส่น้ำสลัดจากกระทะและค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ คนซุปด้วยช้อน ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปต้ม
ขั้นตอนที่ 6
ทอดขนมปังขาวก้อนในน้ำมันมะกอก (หั่นเป็นลูกเต๋าด้านข้างไม่เกิน 1 ซม.)