ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิด เช่น เบอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด ถั่ว แยม ฯลฯ อาหารอันโอชะนี้เหมาะเป็นของหวานในฤดูร้อน
มันจำเป็น
- - ครีม 35% ไขมัน (200 มล.);
- - นม (200 มล.);
- - น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม);
- - ไข่แดง (4 ชิ้น)
- - วนิลา.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก ใส่วานิลลาเล็กน้อย (1-2 หยิก) ลงในนม นำไปต้มและเย็นถึง 40 องศา จากนั้นนำไข่ไก่แช่เย็น 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในชามเคลือบ แล้วใช้เครื่องผสม ตีด้วยน้ำตาลผง 50 กรัม จนเกิดฟองที่เข้มข้น เทนมเย็นลงในชามที่มีไข่แดงตีเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะรบกวน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนข้น เราเอาชามที่มีมวลไข่แดงออกจากอ่างน้ำแล้วหย่อนลงในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นทันทีหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นอีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ในชามแยก ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือจนได้โฟมที่เสถียร รวมส่วนผสมไข่แดงกับวิปปิ้งครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่ที่ว่างสำหรับไอศกรีมวานิลลาลงในภาชนะพลาสติก (ไม่ควรเกิน ¾ ของปริมาตรของจาน) แล้วปิดฝาให้สนิท
ขั้นตอนที่ 3
เราใส่ภาชนะที่มีไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วง 2 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ทุกๆ 20 นาที แนะนำให้นำไอศกรีมออกมาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นไอศกรีมจะนุ่มขึ้นและไม่มีผลึกหยาบ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำไอศกรีมออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งตามชอบ (ถั่วสับ ช็อคโกแลตชิป ผลไม้ชิ้น เบอร์รี่ แยม ฯลฯ)