ให้รางวัลตัวเองและคนที่เรารักด้วยไอศกรีมวานิลลาเบา ๆ ตามสูตรของปรมาจารย์ด้านอาหารโมเลกุล Heston Blumenthal!
มันจำเป็น
- นมสด 125 มล.;
- น้ำตาล 120 กรัม
- 6 ไข่แดง;
- 6 ฝักวานิลลาธรรมชาติ
- นมผง 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดฝักวานิลลาและนำเนื้อหาออก เราโอนไปยังจานที่เราจะตีไข่แดง
ขั้นตอนที่ 2
เราใส่ฝักเปล่าในกระทะเล็ก ๆ เติมนมใส่น้ำตาลและนมผงหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ไฟปานกลางแล้วปรุงอาหารคนตลอดเวลาเพื่อละลายน้ำตาลและนมผง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ตั้งห่างจากเตา
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
ขั้นตอนที่ 4
เราคืนนมให้เป็นความร้อนขั้นต่ำและเริ่มเทไข่แดงลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างเข้มข้น เราชงครีมกวนด้วยไม้พาย มันจะพร้อมเมื่อคุณเลื่อนนิ้วไปตามสะบัก คุณจะได้รอยที่ชัดเจน นำครีมออกจากความร้อนและเย็น คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5
เช็ดครีมเย็นผ่านตะแกรงลงในภาชนะ ส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วไปที่เครื่องทำไอศกรีม หากไม่มีให้ตีอีกครั้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับช่องแช่แข็งของคุณ) อร่อย!