ขนมปังไร้แป้งเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน ข้าวโอ๊ตและรำข้าวไรย์ซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมปังสูตรนี้ ร่างกายดูดซึมได้แตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งทำให้ขนมปังนี้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง
สำหรับขนมปังไร้แป้งคุณจะต้อง:
- รำข้าวโอ๊ต 70 กรัม
- รำข้าวไรย์ 50 กรัม
- กลูเตนข้าวสาลี 35 กรัม
- นมพร่องมันเนย 100 มล.
- 2 ไข่;
- เมล็ดแฟลกซ์ 10 กรัม
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
ทำขนมปังไม่ใส่แป้ง
ผัดยีสต์แห้งในนมอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา เพิ่มกลูเตนครึ่งหนึ่งในสูตรขนมปังและเกลือ วางภาชนะในที่อบอุ่นเพื่อยกแป้งขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถเข้าใจได้ว่าแป้งพร้อมแล้วโดยฟองโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิว
รวมส่วนผสมแห้ง: ข้าวโอ๊ตและรำข้าวไรย์, กลูเตนที่เหลือ, เมล็ดแฟลกซ์ (พักไว้สำหรับโรย) รวมมวลทั้งสองและผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่มีก้อน - พวกเขาสามารถมีผลไม่สำคัญกับขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
ปล่อยให้แป้งขึ้น 1-1.5 ชั่วโมง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเหมาะสมในที่อบอุ่น - ตัวอย่างเช่นใกล้หม้อน้ำหรืออุปกรณ์ทำความร้อน เพื่อให้ขนมปังที่ปรุงโดยไม่ใช้แป้งออกมาฟู ต้องผสมแป้งหลายครั้งในกระบวนการ ปล่อยให้ขึ้นครั้งแล้วครั้งเล่า
เมื่อแป้งพร้อม ตักใส่แม่พิมพ์ซิลิโคน เป็นการดีที่รูปร่างแบ่งออกเป็นอิฐขนาดเล็กหกก้อน ในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแบบฟอร์มนี้โดยเฉพาะ ไม่ต้องกรอกให้ครบ ปล่อยส่วนสูงไว้อย่างน้อยหนึ่งในสาม มิฉะนั้น ขนมปังอาจ "วิ่งหนีไป" โรยพื้นผิวของแป้งด้วยเมล็ดแฟลกซ์ปล่อยให้ขนมปังขึ้นอีกครั้งแล้วย้ายแบบฟอร์มไปที่เตาอบอย่างระมัดระวัง
อบขนมปังที่ไม่มีแป้งประมาณ 20-30 นาทีที่ 160-200 องศา เวลาอบที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณทำขนมปังและลักษณะของเตาอบของคุณ