คุกกี้ขนมปังขิงมาหาเราจากทางทิศตะวันตกและหยั่งรากอย่างรวดเร็วเพราะรสชาติและกลิ่นของมันไม่สามารถเทียบได้กับขนมแบบดั้งเดิมและสูตรสำหรับคุกกี้นี้กลับกลายเป็นว่าง่ายมาก
วิธีทำคุกกี้ขิง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนยนุ่มหนึ่งร้อยกรัม
- ไข่ขนาดกลางหนึ่งฟอง
- แป้งประมาณสองร้อยกรัม (คุณอาจต้องการมากกว่านี้เล็กน้อย);
- น้ำผึ้งสามช้อนชา น้ำตาล 100 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1, 5 ช้อนชา;
- ขิงบดสองช้อนชา
- กระวานป่นหนึ่งช้อนชา
- อบเชยหนึ่งช้อนชา
อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยก่อนใส่ลงในแป้ง ในชามบดด้วยส้อมหรือตีด้วยเนยนุ่มและน้ำตาลผสมน้ำผึ้งและไข่ที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามอีกใบ ผสมแป้งร่อน เครื่องเทศ และเบกกิ้งโซดา จากนั้นร่อนอีกครั้ง ต้องทำเพื่อไม่ให้เครื่องเทศเหลืออยู่ในแป้ง เพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนที่ผสมเนยและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งเข้าไปในคุกกี้ในภายหลัง แป้งควรจะเหนียว อย่าใส่แป้งมากเกินไป โดยปกติช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว จากนั้นแป้งจะต้องห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง
เมื่อคุณนำแป้งออกจากตู้เย็น อย่ารีดนานหรือดีกว่า - ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายและง่ายต่อการทำงานกับแป้ง คุณยังสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นด้วยการคลึงแป้งระหว่างแผ่นหนังสองแผ่น
ความหนาของชั้นที่แนะนำคือครึ่งเซนติเมตร แต่โดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - คุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นและบางลงได้ โดยวิธีการที่ไม่แนะนำให้เก็บแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน - มันอาจ "ลอย" คุณต้องอบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบที่มีความร้อนสูงและเมื่อวางบนแผ่นงานให้คำนึงถึงขนาดที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุกกี้ขนมปังขิงจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการอบ และหากเปิดรับแสงมากเกินไปก็จะแห้งมาก คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วควรนิ่ม - คุกกี้จะแข็งตัวหลังจากนำออกจากเตาอบเพียงไม่กี่นาที คุกกี้เย็นสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบหรือทำด้วยภาพวาดตามธีมปีใหม่