ต้องการลิ้มรสเมฆ? คุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้? ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์จะทำให้คุณรู้สึกเช่นนี้ ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย แค่ละลายในปาก! ของหวานนี้ไม่ได้ทำให้ใครเฉยเลย
มันจำเป็น
- - ครีม - ชีส (มาสคาโปน, ฟิลาเดลเฟียหรือที่คล้ายกัน) - 500 กรัม
- - ไข่ - 4 ชิ้น;
- - เนย - 70 กรัม
- - แป้ง - 60 กรัม
- - แป้งข้าวโพด - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- - นม - 170 มล.
- - น้ำตาล - 0, 7 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สองสามชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมชีสเค้ก ต้องนำอาหารออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อถึงเวลาปรุง ดีกว่าที่จะใช้จานอบแบบแยก เนื้อสัมผัสของชีสเค้กนี้มีความละเอียดอ่อนมาก จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออกจากรูปแบบปกติโดยไม่ทำให้เสียหาย เนื่องจากจานจะอยู่ในน้ำในระหว่างการอบ จึงจำเป็นต้องแยกรอยรั่วที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดออก เราห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ที่ขอบด้านนอก
ขั้นตอนที่ 2
เราจะปรุงแป้งในอ่างน้ำ ใช้กระทะก้นกว้างเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำสูงประมาณ 2-3 ซม. ใส่ชีสในน้ำร้อนแล้วเติมนมลงไป ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่นั่น ใช้เครื่องปั่นมือถือตีส่วนผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
ร่อนแป้งกับแป้งและเพิ่มเล็กน้อยลงในชาม คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ
ขั้นตอนที่ 4
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะจนไข่แดงอ่อนลง ผสมไข่แดงกับแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
ตีไข่ขาวจนเป็นฟองขาว ตีต่อไปเติมน้ำตาลในกระแสบาง ๆ ตีจนตั้งยอดขาวตั้งยอด ในหลายขั้นตอน เราเปลี่ยนโปรตีนด้วยส่วนผสมหลัก เราพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมคงความโปร่งสบายไว้
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้คุณต้องปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กเกาะติดกับแม่พิมพ์ เทแป้งลงในแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 150 องศา เทน้ำที่สูงนิ้วลงในแผ่นอบที่ลึกแล้ววางแม่พิมพ์ที่มีแป้งอยู่ เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 20 นาที จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ชีสเค้กตั้งไว้ครู่หนึ่ง พลิกชีสเค้กเสร็จแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง เบอร์รี่ หรือช็อกโกแลตขูดตามต้องการ