ทาร์ตที่ค่อนข้างแปลกแต่อร่อยมากซึ่งเต็มไปด้วยมะเดื่อสดและครีมอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนจะสร้างความพึงพอใจให้กับฟันหวานที่มีความต้องการมากที่สุด
มันจำเป็น
- ฐานทราย:
- - แป้งสาลี 190 กรัม
- - เนยเย็น 120 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 55 กรัม
- - น้ำน้ำแข็ง 30 มล.
- ครีมอัลมอนด์:
- - เนยจืด 115 กรัม
- - น้ำตาล 115 กรัม + 50 กรัม
- - 1 ไข่ + 1 ไข่แดง
- - วานิลลินที่ปลายมีด
- - แป้งสาลี 75 กรัม
- - แป้งอัลมอนด์ 75 กรัม
- - มะเดื่อสด 3 ผล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำฐานขนมชนิดร่วนให้สับเนยแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่อ่อนตัว!
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 180 องศาและเตรียมจานทาร์ต
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนยสับ แป้งสาลี ลงในชามของตัวประมวลผลในครัว ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ให้เทน้ำน้ำแข็งลงในชาม (ควรแยกเป็นส่วนๆ เนื่องจากแป้งต่างๆ มีระดับความชื้นต่างกัน) เพื่อให้เศษแป้งมีรูปร่างเป็นลูกบอล
ขั้นตอนที่ 4
นำแป้งออกจากชามโปรเซสเซอร์แล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
ม้วนลูกบอลเป็นวงกลมหนาประมาณ 3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างของคุณเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แป้งเป็นวงกลมลงในแบบพิมพ์ด้านข้างแล้วแทงด้วยส้อมแล้วส่งไปที่กึ่งกลางของเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที นำฐานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 7
ในขณะที่ฐานเย็นลง คุณสามารถเตรียมสารตัวเติมอัลมอนด์ได้ ตีเนยและน้ำตาลที่ละลายแล้ว (115 ก.) ในชามผสมจนเป็นครีมข้น (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มไข่ทั้งฟองและไข่แดง วานิลลินบางส่วน และผสมให้ละเอียดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มแป้ง (ทั้งอัลมอนด์และข้าวสาลี) ลงในส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 9
วางไส้บนฐานทราย
ขั้นตอนที่ 10
ตัดมะเดื่อเป็นซีกและ "กลบ" ลงในมวลอัลมอนด์ โรยด้วยน้ำตาลและใส่ในเตาอบอีก 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น