เมื่อหลายปีก่อน การเตรียมเค้กอีสเตอร์ถือเป็นเรื่องจริงจังและมีความรับผิดชอบ เมื่อแป้งยืน พวกเขาพยายามที่จะไม่เริ่มร่างจดหมายโดยไม่ได้ตั้งใจ และเพื่อไม่ให้แป้งหลุด หลังจากอบเค้กแล้ว วางเค้กลงบนหมอนนุ่ม ใช้ความพยายามอย่างมากกับเค้กด้วยเหตุผล หากเค้กถูกเผาในเตาอบ ไม่อบ และไม่ได้ผล จากนั้นคาดหวังความโชคร้ายในครอบครัว เค้กก็ประสบความสำเร็จ - ทุกอย่างจะเรียบร้อยในครอบครัว และในสมัยของเราประเพณีของคริสเตียนโบราณได้รับการอนุรักษ์ไว้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเตรียมขนมปังอีสเตอร์อย่างเหมาะสมเพื่อให้วันหยุดที่สดใสและดีนี้จะนำมาซึ่งความสุขเท่านั้น!
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือสด 60 กรัมg
- นมอุ่น 1.5 ถ้วย (375 มล.)
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย (80 กรัม)
- เหล้ารัม 1/4 ถ้วย (50 มล.)
- แป้ง 6 ถ้วย (750 กรัม) ร่อน
- ไข่ 5 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- 1 ช้อนชา วานิลลาสกัด หรือ ซองน้ำตาลวานิลลา
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เนย 250 กรัม
- อัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วยตวง (80 กรัม)
- ผลไม้หวาน 1/2 ถ้วยตวง (80 กรัม)
- สำหรับเคลือบ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายยีสต์ในแก้วนมที่ไม่ร้อน แล้วเติม 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์
ขั้นตอนที่ 2
แช่ลูกเกดในเหล้ารัมแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
เทนมอุ่น 1 ถ้วยลงในชาม ร่อนแป้งร่อน 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์และคนอีกครั้ง ใส่แป้งที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลสักสองสามนาทีจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ใส่วานิลลาและเหล้ารัมกับลูกเกดลงในไข่แดง
ขั้นตอนที่ 5
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู
ขั้นตอนที่ 6
ทันทีที่แป้งเหมาะสมให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วน ๆ และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลสูญเสียปริมาตร
ขั้นตอนที่ 7
เริ่มเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนๆ จนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ แล้วเริ่มนวด
ขั้นตอนที่ 8
นวดต่อประมาณ 10 นาที เพิ่มส่วนของแป้งที่เหลืออย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้แป้งเกิน ไม่งั้นแป้งจะหนักมาก ถ้าแป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อแป้งยืดหยุ่นได้ดี ให้เริ่มใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มเนยในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดต่อไป จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
ขั้นตอนที่ 10
โอนแป้งไปยังชามที่ทาไขมันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ใส่กลับในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางแป้งแล้วนวดต่ออีกสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 12
ใส่ลูกเกดที่โรยด้วยแป้งแล้วโรยด้วยถั่วและผลไม้หวาน แล้วนวดต่อ แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เท่าที่คุณมีแม่พิมพ์เค้ก
ขั้นตอนที่ 13
วางพิมพ์ลงบนแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แป้งลงไป 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์แป้งในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนแป้งขึ้นถึงความสูงที่ต้องการ จากนั้นใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 °ประมาณ 45-60 นาที
ขั้นตอนที่ 14
เมื่อเค้กพร้อม นำออกจากเตาแล้ววางด้านข้างเพื่อหลีกเลี่ยงลา จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเย็น
ขั้นตอนที่ 15
ในการทำฟรอสติ้ง ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยน้ำสลัดหากต้องการ