หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ทั้งแม่บ้านและเชฟมืออาชีพชื่นชอบ ย่อยง่าย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสส่วนใหญ่ และสามารถนำไปตกแต่งในวันหยุดหรือมื้อกลางวันในวันอาทิตย์ได้อย่างแท้จริง หมูสามารถใช้ทำ Borscht ที่เข้มข้นหรือเนื้อรมควันแสนอร่อยได้ และหากคุณเลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมันปานกลาง คุณจะได้เนื้อย่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังได้เนื้อย่างที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
มันจำเป็น
-
- หมูสับ:
- สับกับชิ้นไต
- เนื้อสันนอกสับ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ
- พริกไทย.
- หมูในซอสร้อน:
- เนื้อขา 450 กรัม
- เนย 15 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- ไวน์ขาวแห้ง 175 มล.
- ครีมหนัก 150 มล.;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเนื้อหมูที่เหมาะสม ซื้อเนื้อที่มีสีชมพูอ่อนไม่มีเลือด ชั้นไขมันควรเบาและไม่กว้างเกินไป ถ้าคุณวางแผนจะทำชิ้นเนื้อ ให้ใช้เนื้อติดกระดูกกับชิ้นไตเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน ผู้ที่ชอบรสชาติที่กลมกล่อมกว่าจะต้องชอบเนื้อสันนอกแบบไม่มีกระดูก ซึ่งชวนให้นึกถึงชนิทเซลเนื้อลูกวัว
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเนื้อ. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก วางเนื้อระหว่างกระดาษแก้วสองชิ้นแล้วทุบด้วยค้อนไม้ ใช้กรรไกรครัวของคุณเพื่อตัดส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสับ นี่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วดูดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฝ้าขึ้นเล็กน้อย วางสับในกระทะและทอดอย่างรวดเร็วราวกับว่า "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ภายในเนื้อ ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นทั้งสองด้านของชิ้น ให้ลดความร้อนลง ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางจนสุกทั่ว
ขั้นตอนที่ 4
วางสับสำเร็จรูปบนจานอุ่นหรือจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผักย่างและไวน์โรเซ่หรือเบียร์ที่แช่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
อาหารที่อร่อยไม่แพ้กันคือหมูในซอสไวน์ร้อน เนื้อสันนอกของแฮมเหมาะสำหรับเขา นำฟิล์มออกจากเนื้อแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 6
อุ่นเนยและน้ำมันในกระทะ เมื่อเริ่มควันให้ใส่ชิ้นหมูแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ลดความร้อนและปรุงอาหารเนื้อสัตว์อีก 10 นาที วางบนจานเสิร์ฟ ปิดฝา และวางในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มความร้อนขูดเนื้อและไขมันที่เหลือจากด้านข้างและด้านล่างด้วยไม้พายไม้แล้วเทไวน์ลงในกระทะ ต้มจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง ใส่ครีม มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา ราดซอสบนชิ้นหมูทอด เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวอบสดใหม่ สลัดผักสด และไวน์ขาวแช่เย็น