ไส้กรอกไก่เป็นอาหารจานอร่อยที่ดูดีทั้งในเทศกาลและบนโต๊ะทุกวัน และเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสแครอทจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ให้กับรสชาติ
มันจำเป็น
-
- สำหรับไส้กรอก:
- ไก่ตัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
- tarragon สด - 1 พวง;
- ปราชญ์สด - 1 พวง;
- กระเทียม - 1 หัว;
- กระเทียม - 1 พวง;
- คื่นฉ่าย - 1 พวง;
- หัวหอม - 1 หัว;
- โหระพา - 2 สาขา;
- โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
- ครีม - 100 มิลลิลิตร
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- พริกแดงร้อนปานกลาง
- เกลือ;
- พริกไทย (ถั่วดำและดิน);
- โป๊ยกั๊ก;
- ดอกคาร์เนชั่น
- สำหรับซอส:
- น้ำแครอท - 1 ลิตร;
- โป๊ยกั๊ก - 8-10 ดาว;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- เนย - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่ให้สะอาด แห้งและหั่น แยกเนื้อและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กระดูกไก่, หนัง, กระเทียมสับละเอียด, หอมแดง, ต้นหอม, ต้นคื่นฉ่าย, โรสแมรี่และโหระพาสดสองสามก้าน, พริกไทยดำ, โป๊ยกั๊กและกานพลูลงในหม้อน้ำ วางบนไฟแรงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเนื้อสับ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเนื้อไก่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ผิวหนังและไขมันส่วนเกินในเครื่องปั่น ใส่ไข่ ครีม บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเอาเส้นและชิ้นที่บดไม่ดีออกจากเนื้อสับ เพิ่มปราชญ์ tarragon เกลือ พริกไทยและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
นำแผ่นฟิล์มใสยาวประมาณ 40 ซม. มาวางบนโต๊ะที่ชุบน้ำเล็กน้อย ให้ห้อยจากขอบโต๊ะประมาณ 5 ซม. ใส่เนื้อสับลงในถุงขนม
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ไส้กรอกแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. บนฟิล์ม ถอยกลับเป็นระยะทางหนึ่ง ทั้งทางขวาและทางซ้าย จากนั้นคลุมด้วยส่วนที่ห้อยของฟิล์มแล้วบิดเบาๆ เหมือนไส้กรอก ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อสับกระจายอยู่ภายในอย่างแน่นหนาที่สุดและจะไม่มีช่องว่างเกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
ผูกปลายด้วยเชือก ใส่ไส้กรอกลงในแม่พิมพ์ เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ระหว่างที่ไส้กรอกสุก ให้ปรุงซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำแครอทลงในกระทะ เติมโป๊ยกั๊ก ผิวเปลือก และน้ำมะนาว ปล่อยให้เดือดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา เมื่อระเหยไปเกือบครึ่งหนึ่งแล้ว กรองและย้ายไปยังกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน เกลือ แล้วปล่อยให้ระเหยอีกครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8
นำไส้กรอกออก ลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ตัด ราดซอสแล้วเสิร์ฟ
