เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้เก็บเห็ดเริ่มนำเห็ดกลับบ้านจำนวนมาก ซึ่งบางเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ เห็ดถูกทำให้แห้งในห้องใต้หลังคาหรือบนเตา - วันนี้ เตาไมโครเวฟสามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างง่ายดาย เพื่อตุนเห็ดแห้งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ
กระบวนการทำให้แห้ง
เมื่อเลือกเห็ดสำหรับการอบแห้งต้องคำนึงถึงความสมบูรณ์ความแข็งและความหนาแน่นของเห็ด เห็ดที่เน่าเสียและเน่าเสียจะถูกโยนทิ้ง และเห็ดดีๆ จะถูกคัดแยกและหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดสดเพื่อไม่ให้เปียกชื้น - เพียงพอที่จะปอกเปลือกด้วยมีดและขจัดสิ่งสกปรก (ทราย ดินและใบไม้) ด้วยฟองน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นวางเห็ดที่เตรียมไว้บนตะแกรงและวางในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที
ระยะเวลาในการอบเห็ดในไมโครเวฟโดยตรงขึ้นอยู่กับลักษณะกำลังของมัน
หลังจากการอบแห้ง "ช่วง" ยี่สิบนาทีแรก คุณควรเปิดไมโครเวฟและรอจนกว่าความชื้นจะหายไป โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่สิบถึงยี่สิบนาที หลังจากนั้น การทำแห้งครั้งก่อนจะทำซ้ำอีกหลายๆ ครั้ง หากไมโครเวฟไม่สามารถอบให้แห้งได้เต็มที่ เห็ดก็สามารถทำให้แห้งด้วยวิธีอื่นได้ เช่น ร้อยด้วยด้ายหนาๆ แล้วแขวนไว้เหนือเตาในห้องครัวที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
คุณสมบัติของการทำให้แห้งในไมโครเวฟ
การอบเห็ดในขนาดมาตรฐานจะดีที่สุดสำหรับเห็ดปริมาณน้อย เนื่องจากต้องใช้เวลาและความอดทนอย่างมากในการทำให้แห้งหลายชุด นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ทำให้เห็ดแห้งหรือแห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะอบด้วยไมโครเวฟ เนื่องจากภายใต้อุณหภูมิไมโครเวฟที่สูง เห็ดสดจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องต้มมากกว่าตากให้แห้ง
แนะนำให้อบเห็ดในไมโครเวฟที่ระดับพลังงานต่ำสุดเพื่อไม่ให้อบและไม่ทอด
เห็ดแห้ง เช่น ขาของเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แนะนำให้อบในเตาไมโครเวฟให้แห้ง ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เห็ดควรได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด เนื่องจากสามารถลุกเป็นไฟและติดไฟได้ ในตอนท้ายของการอบแห้งเห็ดควรเก็บไว้ในที่โล่งเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นควรใส่ในถุงผ้าลินินหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววาง / แขวนไว้ในห้องแห้งที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรเก็บเห็ดแห้งไว้ข้างๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน เนื่องจากจะมีกลิ่นหอมจากภายนอกชุบได้ง่าย หากคุณไม่มีไมโครเวฟ คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้