ของหวาน crème brulee แปลว่าครีมไหม้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลและครีม เมื่ออบแล้ว ส่วนผสมนี้จะสร้างเปลือกคาราเมลที่น่ารับประทาน สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำครีมบรูเล่คือการค่อยๆ เทครีมลงในไข่แดงที่ตีไว้ เพื่อไม่ให้อาหารทั้งหมดเสียหาย แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ก็เหมาะเช่นกัน เช่น ลูกพีชหรือเชอร์รี่
มันจำเป็น
- สำหรับหกเสิร์ฟ:
- - ราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว
- - ไข่แดง 4 ฟอง
- - 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมหนัก 2 1/4 ถ้วย
- - สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ราสเบอรี่สดลงในพิมพ์ 6 ส่วน ตีไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมเครื่องผสม - คุณจะได้เนื้อครีมบางเบา
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นครีมในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ คุณไม่สามารถต้มได้! นำออกจากเตา ใส่วานิลลาสกัด พักให้เย็น 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆ เทครีมลงในไข่แดง คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อมันเนียนให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที กวนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากนั้นกรองครีมผ่านตะแกรงเทลงในราสเบอรี่บนราสเบอรี่เย็น ปิดฝาและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง อาจจะถึงวันถัดไป
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนเสิร์ฟครีมบรูเล่ ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของครีม - ใช้กระดาษชำระ โรยด้วยน้ำตาลวางแม่พิมพ์ไว้ใต้ไก่เนื้ออุ่น ทิ้งขนมไว้ 20 นาที เปลือกจะแข็ง