สเต็กปลานากทอดนั้นเตรียมง่ายมาก และปลาก็นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อปรุงในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ทอดส่วนต่างๆ ในกระทะ แล้วนำไปอบในเตาอบ การทอดกระทะแบบธรรมดาอาจทำให้ด้านนอกแข็งเกินไป
มันจำเป็น
- - 2 มะนาว;
- - โหระพา 1 พวง;
- - เป็ปเปอร์โรนีร้อน 1 ฝัก
- - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - สเต็กนาก 4 ชิ้น (150 กรัมต่อชิ้น)
- - เกลือ พริกไทยขาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำเดือดบนมะนาว ซับด้วยผ้าขนหนู และใช้เครื่องขูดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ 5 มม.
ขั้นตอนที่ 2
ตัดฝักเป็ปเปอร์โรนีผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ล้างครึ่งและสับละเอียด ล้างโหระพาสะบัดน้ำสับใบสองช้อนโต๊ะอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ความเอร็ดอร่อย เป็ปเปอร์โรนี และสมุนไพรลงในกระทะ ปอกกระเทียมและผ่านการกด
ขั้นตอนที่ 4
ผัดทุกอย่างโดยคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณสองนาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ในเตาอบอุ่นๆ แล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 5
ล้างสเต็กปลาและซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยขาวป่นสด อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะแล้วทอดชิ้นปลาลงไปจนเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ด้านละ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นนำปลาออกจากกระทะแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ แล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่อุ่นถึง 180 ° C
ขั้นตอนที่ 7
แบ่งมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน นำปลานากฟอยล์ออกแล้ววางบนจานพร้อมกับชิ้นมะนาวที่ปิ้งแล้ว
ขั้นตอนที่ 8
ช้อนส่วนผสมเป็ปเปอร์โรนีและโหระพาลงบนสเต็กปลา แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ตกแต่งสเต็กด้วยใบโหระพาที่เหลือ เสิร์ฟบะหมี่หรือของทอดเป็นเครื่องเคียง