เห็ดมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น เหมาะสำหรับเตรียมของว่างและอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับซุปอีกด้วย ลองใช้เห็ดและลูกพรุนผสมกันที่แปลกแต่น่าสนใจมาก คื่นฉ่ายและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับซุปนี้
มันจำเป็น
-
- เห็ดแห้ง 50 กรัมหรือเห็ดสด 200 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
- คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน;
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
- ลูกพรุน 200 กรัม
- ใบกระวาน;
- เกลือและพริกไทย;
- กระเทียม
- ครีมและสมุนไพร (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำซุป. ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเห็ดทั้งสดและแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า เช่น พอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) ล้างเห็ดสดตัดพื้นที่ที่เสียหายออกจากพวกมัน แช่ของแห้ง 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เห็ดแห้ง 50 กรัมหรือเห็ดสด 200 กรัม วางไว้ในน้ำเย็น เพิ่มหัวหอมครึ่งลูก และใบกระวานหากต้องการ นำน้ำเห็ดไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ ปรุงเห็ดสดให้น้อยลงประมาณ 40 นาที ปรุงรสด้วยเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร กรองน้ำซุปเสร็จแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น สับก้านขึ้นฉ่ายและหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า วางผักทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา หลังจากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะลดความร้อนเป็นไฟปานกลางปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวผักประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
สับกะหล่ำปลีขาว เพิ่มลงในผักที่เหลือและปรุงทุกอย่างรวมกันไม่เกิน 10 นาที จากนั้นนำลูกพรุนที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าจากนั้นนำเมล็ดออก เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในหม้อลึก หั่นเห็ดที่เหลือจากการปรุง ใส่ผัก เททุกอย่างด้วยน้ำซุป ตรวจสอบเกลือ เพิ่มถ้าจำเป็น ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที เสิร์ฟครีมสดและสมุนไพรสับ ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมสามารถเพิ่มกานพลูสับครึ่งจานลงในจานได้โดยตรง - กระเทียมสดจะเพิ่มเครื่องเทศพิเศษให้กับซุปเห็ด
ขั้นตอนที่ 4
เนื่องจากเห็ดที่ต้มแล้วได้เพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปแล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ดรสเค็มลงในซุปได้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร