บางทีทุกคนอาจต้องการมองย้อนกลับไปในวัยเด็กของพวกเขาอย่างน้อยครู่หนึ่งและจดจำรสชาติของขนมพัฟที่ชื่นชอบด้วยครีมโปรตีนที่ละเอียดอ่อน นี่ไม่ใช่แค่ขนมอบที่น่าอัศจรรย์สำหรับการดื่มชาทุกวัน แต่ยังเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตรการทำหลอดนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน
มันจำเป็น
-
- แป้งโด:
- แป้ง -500 กรัม
- เนย (นิ่ม) -50 กรัม
- เนย (แช่เย็น) -500 กรัม;
- น้ำ-380 มล.;
- เกลือ -1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ;
- กระดาษรองอบ;
- กรวยสำหรับหลอด
- ครีม:
- นม -1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ -4 ชิ้น;
- น้ำตาล -4 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง -1 ช้อนชา;
- ผงน้ำตาล;
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำถ้วยลึกแล้วร่อนแป้งลงไป ใส่เนยอ่อน เกลือ น้ำส้มสายชู และเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งให้หนา ปั้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลม แล้วห่อด้วยฟิล์มใสแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนยแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นฟิล์มใส จากนั้นม้วนออกระหว่างฟิล์มสองชั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ใหญ่กว่าเพียง 2 เท่าบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วใส่เนยที่ปราศจากฟิล์มลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ปิดเนยด้วยแป้งแล้วรีดอีกครั้งเฉพาะทินเนอร์เท่านั้น จากนั้นพับแป้งเป็น 3 ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง ควรนำชิ้นงานไปผึ่งให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วพับอีกครั้งเป็น 3 ชั้น แล้วรีดเป็นครั้งสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 4
ตัดแป้งสำเร็จรูปเป็นเส้นบาง ๆ ใช้กรวยโลหะพิเศษตามจำนวนที่ต้องการสำหรับหลอดอบแล้วห่อแป้งแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ในชามตื้น ตีไข่ 1 ฟองเพื่อหล่อลื่น วางหลอดไว้บนกระดาษห่างจากกันและทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว เปิดเตาอบที่ 230 องศาแล้วอบหลอดเป็นเวลา 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เทนมลงในกระทะ ใส่แป้ง ไข่ 3 ฟอง และน้ำตาลลงไป เคี่ยวครีมบนไฟอ่อนจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง
ขั้นตอนที่ 7
นำหลอดออกจากเตาอบแล้วนำออกจากกรวย เติมครีมลงในหลอดด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนมหรือไม้พายยาว โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง