ห่านอบเป็นอาหารที่รู้จักกันดีและแพร่หลายมาเป็นเวลานาน ตามสูตรนี้ทำออกมาจะนุ่มและอร่อยมากทั้งภายในและภายนอก - ด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม
มันจำเป็น
-
- ห่าน;
- น้ำ;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ปราชญ์;
- โอริกามิ;
- ตับ;
- ขนมปังขาว;
- หัวหอมหลอด;
- น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมห่านของคุณ แช่แข็ง - ละลายน้ำแข็งโดยวางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ทิ้งไว้ 25-30 ชั่วโมง ไส้ไก่สดอย่างทั่วถึง จากนั้นวางห่านลงบนโต๊ะที่ปูด้วยพลาสติกแล้วใช้แหนบดึงขนที่เหลือออกอย่างเป็นระบบ จะใช้เวลาไม่นานหากได้รับการจัดเตรียมอย่างดีก่อนการขาย จากนั้นใช้กรรไกรและตัดพรรคแรกออกจากปีกแต่ละข้างเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถตัดปีกออกได้อย่างสมบูรณ์หากต้องการ ตอนนี้ใช้มีดเอาไขมันออกจากช่องคอและจากแผลหน้าท้อง ใช้ไม้เสียบเจาะผิวหนังบริเวณเต้านมและโคนขา ทำการเจาะเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดคอห่านลงที่นั่น ค้างไว้หนึ่งนาที จากนั้นนำห่านออกแล้วหย่อนห่านลงไปในน้ำโดยให้หางของมันตกลงไปอีกนาที เช็ดตัวนกให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ตอนนี้ผสมเกลือ (1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) พริกไทยดำ สะระแหน่ และออริกาโน ถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม วางบนถาดและเก็บความเย็นไว้ 2-3 วัน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นขนมปังขาว ตับลูกวัว และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ใบโหระพาสด 1 ช้อนชา โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน เริ่มห่านด้วยมวลนี้ประมาณ 2/3 ของปริมาตร หากคุณเติมให้แน่นในระหว่างการอบไส้จะไม่มีที่เติบโตและจะไม่สามารถดูดซับอะไรได้ ตอนนี้เย็บด้วยด้ายหนาและเย็บหยาบ ผูกขาของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำลงในถาดรองอบแล้ววางบนชั้นล่างสุดของเตาอบที่อุ่นไว้จนสุด วางห่านบนตะแกรง คว่ำเต้านมลง แล้วอบ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา พลิกตัวนกกลับด้านแล้วอบเป็นเวลา 1, 5 - 2 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีดคมแทงห่านอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ใสควรโดดเด่น