ไม่มีฟันหวานสามารถต้านทานเอแคลร์ นี่เป็นของหวานที่สาว ๆ ที่อดอาหารฝันถึง ฐานกรอบและครีมที่ละเอียดอ่อน - ลองของหวานแสนอร่อย
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 6 ไข่
- - แป้ง 250 กรัม
- - น้ำ 220 มล.
- - เนย 125 กรัม
- - เกลือ 0.25 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - นม 80 มล.
- - 2 ไข่
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - เนย 180 กรัม
- - ถั่วลิสง 50 กรัม
- สำหรับเคลือบ:
- - ช็อคโกแลต 60 กรัม
- - ครีม - 30 มล.
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและเกลือ ใส่ไฟ หลังจากเดือดใส่แป้งลงในกระทะแล้วต้มแป้งเป็นเวลาสามนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเคลื่อนออกจากผนังอย่างใจเย็นและรวบรวมเป็นก้อน พักแป้งจนอุ่น
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่หนึ่งฟองลงในแป้งอุ่น ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ที่สองแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่เหลือทีละฟอง คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หลังไข่แต่ละฟอง
ขั้นตอนที่ 3
เติมถุงขนมด้วยแป้ง บีบแป้งเป็นชิ้น ๆ ลงบนแผ่นอบรูปเอแคลร์ หากต้องการคุณสามารถทาแป้งด้วยช้อนในรูปของ profiteroles
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเอแคลร์เป็นเวลา 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
ครีม.
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถใส่โปรตีนลงในตู้เย็นแล้วทำครีมสำหรับของหวานอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วต้มนมจนข้นด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง
ขั้นตอนที่ 7
ตีเนยอุ่น 180 กรัมจนฟู ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องในส่วนเล็ก ๆ ใส่ไข่แดงและครีมนมลงในเนย ถั่วลิสงคั่วสับและผสมกับครีม เติมถุงขนมด้วยครีมและเติมเอแคลร์
ขั้นตอนที่ 8
เคลือบ.
ละลายช็อกโกแลต 60 กรัมกับครีม ใส่น้ำตาลผงลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้เปลือกน้ำrostาลเย็น ปิดเอแคลร์ด้วยเคลือบเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยถั่วสับ