ซูชิเป็นที่นิยมมาก และอาหารอันโอชะนี้ทำที่บ้านได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกข้าวที่มีความเหนียวสูงและตุนส่วนผสมไว้มากมาย ปลา ผัก อาหารทะเล หรือแม้แต่ผลไม้สามารถใช้เป็นไส้ได้
มันจำเป็น
-
- ข้าว;
- น้ำส้มสายชูข้าว
- วาซาบิ;
- สเต็กปลาแซลม่อน;
- กุ้ง;
- แผ่นโนริ - สาหร่ายแห้ง
- เกลือ
- น้ำตาล;
- เสื่อสำหรับม้วน (makis)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวในหลายขั้นตอน เมื่อน้ำยังใสอยู่ ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วปล่อยให้ "เม็ดมุก" แห้งประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะบวมเล็กน้อยและกลายเป็นสีขาวสว่าง ซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นปริมาณเท่ากันบนข้าวและปรุงอาหาร เมื่อเริ่มเดือด ให้ตั้งไฟแรงไว้หนึ่งนาที จากนั้นบิดคันเร่งลงเพื่อให้เสียงกระหึ่ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ให้รอและอย่าถอดฝาออกจากกระทะอีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำที่เหลืออยู่และทำให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมการแต่งตัวของคุณ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม โอนข้าวจากกระทะไปยังชามตื้นที่สะดวกแล้วราดด้วยน้ำสลัด ผัดด้วยไม้พายแล้วทุบให้เป็นก้อน ตอนนี้ข้าวพร้อมสำหรับกระบวนการแกะสลักแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมน้ำยาทามือ. มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมล็ดข้าวต้มไม่ติดนิ้ว ละลายน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว ทำให้มือของคุณชุ่มชื้นด้วยของเหลวนี้ก่อนข้าวแต่ละชุดใหม่
ขั้นตอนที่ 5
ใช้มวลข้าวที่จะพอดีกับฝ่ามือของคุณ บีบเบา ๆ ให้เป็นไส้กรอกข้าว วางบนจานหรือกระดาน ติดส่วนได้มากเท่าที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 6
ทาข้าวที่ปั้นเป็นก้อนด้วยวาซาบิเล็กน้อย วางเนื้อปลาแซลมอนชิ้นขนาดตัดบนแต่ละชิ้นแล้วกดเบา ๆ จานนี้เรียกว่านิกิริซูชิ ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สำหรับจำนวนการเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7
ตัดโนริเป็นเส้นแคบ ๆ เพื่อทำซูชิ "ผูก" ห่อซูชิแต่ละชิ้นด้วยริบบิ้นสาหร่ายสีดำเพื่อไม่ให้เห็นปลาย ส่วนใหญ่มักจะทำซูชินิกิริด้วยปลาหมึกต้มหรือปลาไหลรมควัน
ขั้นตอนที่ 8
ตัดแผ่นโนริครึ่งหนึ่งเพื่อทำม้วน โดยปกติชื่อของพวกเขาจะประกอบด้วยคำว่า "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki เป็นต้น จากนั้นทำทุกอย่างบนเสื่อไม้ไผ่ บนแผ่นตัด ให้เกลี่ยข้าวเพื่อให้ชั้นหนา 7-9 มม. และขอบของสาหร่ายยังคงว่างอยู่
ขั้นตอนที่ 9
ทาแป้งข้าวเจ้าด้วยวาซาบิเล็กน้อย ตรงกลางตามแนวยาวให้เรียงแถวกุ้ง ไส้สามารถประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น วางอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วหรือแตงกวาสดไว้ข้างๆ
ขั้นตอนที่ 10
ห่อขอบมากิสะที่อยู่ใกล้คุณที่สุดเล็กน้อยเพื่อให้เป็นม้วน ถือข้าวที่มีไส้เพื่อไม่ให้ขยับสัมพันธ์กัน ม้วนโนริจนสุดแล้วบีบเบา ๆ เพื่อยึดขอบ คุณควรได้กระบอกสูบที่เรียบร้อย ข้าวจะช่วยให้สาหร่ายเกาะติดกัน
ขั้นตอนที่ 11
คลาย makisu อย่างระมัดระวัง โอนแผ่นโนริที่รีดแล้วไปยังเขียง ใช้มีดคมแล้วผ่า "ไส้กรอก" ที่เกิดขึ้นก่อนแล้วค่อยผ่าออกเป็นสามส่วน เสิร์ฟโดยหันไส้ขึ้น