พายมันฝรั่งเป็นของว่างดั้งเดิมซึ่งคล้ายกับมันฝรั่งทอด คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวันเพราะด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องทำให้จานไม่สูญเสียโครงสร้างที่คมชัด
พายมันฝรั่งคืออะไร
จานดั้งเดิมนี้มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงดั้งเดิมได้ มันฝรั่งปายเป็นมันฝรั่งทอดชนิดหนึ่ง แต่มีรูปร่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเพราะก่อนทอดมันฝรั่งจะถูกขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ลักษณะของฟางที่ทำเสร็จแล้วนั้นคล้ายกับกิ่งไม้แห้ง ดังนั้นจึงเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดมันฝรั่งของ Capercaillie's Nest
อาหารที่น่าสนใจจานนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการใช้เวลาอย่างมีเหตุมีผล ก็ควรให้คนอีกคนหนึ่งร่วมทำอาหารด้วย จากนั้นหนึ่งจะทอดมันฝรั่งและอีกอันในเวลานี้ - วางพายมันฝรั่งสำเร็จรูปบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในกรณีนี้ คุณจะทำเสร็จภายใน 30-40 นาที
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - อย่างน้อย 1 แก้ว;
- เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส
- คุณจะต้องใช้ที่ขูดแครอทเกาหลี กระดาษทิชชู่ ตะแกรง และกระทะก้นลึก
ทำอาหารอย่างไร
- สำหรับพายมันฝรั่งคุณต้องเลือกหัวที่นุ่มนวลที่สุดที่ไม่มีตา มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น หากต้องการหลังจากขั้นตอนนี้ มันฝรั่งสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะถูมัน
- มีสามวิธีในการปั้นมันฝรั่งเป็นเส้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขูดเพื่อทำแครอทเกาหลี นอกจากนี้ คุณสามารถใช้มีดพิเศษพร้อมตัวยึดสำหรับตัดแผ่น ซึ่งมักจะมาในชุดเดียวกันกับที่ปอกผัก วิธีที่ยากและอุตสาหะที่สุดคือการตัดด้วยมือ เป็นไปได้มากว่าการแปรรูปมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมคุณภาพสูงจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงดังนั้นจึงควรดูแลอุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า ถูมันฝรั่งตามด้านที่ยาวที่สุดเพื่อให้หลอดยาวที่สุด เป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนทิศทางของการเสียดสีเพื่อให้ฟางมีความสม่ำเสมอและไม่ขัดจังหวะ
- ใส่มันฝรั่งลงในหม้อลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องล้างแป้งทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงเพื่อให้จานได้กรอบ ค่อยๆผสมมันฝรั่งลงในน้ำ สะเด็ดน้ำ เติมอีกครั้ง เราดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำหลังจากผสมจะมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ก็เพียงพอที่จะล้างมัน 3-4 ครั้ง
- หลังจากล้างแล้วควรเช็ดหัวที่ตัดแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หยดน้ำที่สัมผัสกับน้ำมันที่เดือดจะทำให้น้ำร้อนกระเด็นออกมา ดังนั้นขั้นตอนนี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เราระบายน้ำทั้งหมดผ่านตะแกรงวางมันฝรั่งบนผ้าขนหนูกระดาษในชั้นที่เท่ากัน วางผ้าขนหนูอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ซับเบา ๆ ผัดหลอดเล็กน้อยแล้วซับอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าผิวของมันฝรั่งจะปราศจากน้ำ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น น่าจะเพียงพอสำหรับส่วนหนึ่งของฟางที่จะลอยอย่างอิสระโดยไม่ต้องถึงก้นบ่อ เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอดหรือไม่ ให้โยนฟางลงไปหนึ่งเส้น ถ้ามันเริ่มฟู่ทันทีที่ปกคลุมด้วยฟองสบู่คุณสามารถเริ่มทำพายมันฝรั่งได้
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันในชั้นเดียวในส่วนเล็ก ๆ จากปริมาตร 500 กรัมจะออกมาประมาณ 4-5 เสิร์ฟ เราทอดแต่ละอันเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อน้ำมันหยุดเดือด และหลอดเริ่มมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ก็ถึงเวลาเอาออก เตรียมกระดาษทิชชู่หนาๆ ไว้ล่วงหน้าสำหรับทาพายมันฝรั่งสำเร็จรูปเรากระจายบนผ้าเช็ดตัวด้วยชั้นบาง ๆ ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินซึมซับ
- หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นที่สามารถปรุงรสมันฝรั่งร้อนได้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แต่ละส่วนสามารถปรับแต่งได้โดยการรวมเกลือกับเครื่องเทศต่างๆ: พริกขี้หนู กระเทียม สมุนไพรแห้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งร้อนเป็นเครื่องเคียง หรือจะแช่มันฝรั่งให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วใช้เป็นอาหารว่างก็ได้ อร่อย!
